Watermelon Konfyt(Vesimelonihillo)
Candied Watermelon Rind
Vesimelonihillo, joka tunnetaan myös nimellä waatlemoenkonfyt, on perinteinen eteläafrikkalainen säilyke, joka valmistetaan vesimelonin valkoisesta kuoresta. Tämä kekseliäs resepti muuttaa hedelmän tyypillisesti pois heitetyn osan makeaksi, läpikuultavaksi herkuksi, josta nautitaan usein juuston kanssa tai levitteenä. Se ilmentää sitoutumista jätteen vähentämiseen ja sesongin runsauden juhlistamiseen.
🧂 Ainekset
- 1kg Vesimelonin kuori(suuresta, kypsästä vesimelonista, vain valkoinen osa)
- 1kg Ruokasooda(liotusta varten)
- 1.5 liters Vesi(jaettuna liotukseen ja keittämiseen)
- 2 tablespoons Hienosokeri(tai 6 kupillista)
- 30g Sitruunat(mehustettuna, sekä 1 sitruunan kuorta (valinnainen))
- 2 Jauhettu inkivääri(valinnainen, mausteeksi)
- 500ml Jauhettu kaneli(valinnainen, mausteeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kuoret: Ota suuri, kypsä vesimeloni. Leikkaa pois vihreä ulkokuori ja poista kaikki vaaleanpunainen hedelmäliha, jättäen vain kiinteän valkoisen kuoren. Leikkaa kuori suupalan kokoisiksi kuutioiksi, noin 2-3 cm (1 tuuma). Pistele jokaista palaa useita kertoja haarukalla, jotta siirappi pääsee imeytymään.
⏱️ Overnight (8-12 hours) - 2
Ensimmäinen liotus (ruokasooda): Yhdistä suuressa kulhossa 3 litraa (noin 12 kupillista) vettä ja 2 ruokalusikallista ruokasoodaa. Sekoita, kunnes seos liukenee. Lisää valmistellut vesimelonin kuorikuutiot liuokseen varmistaen, että ne peittyvät kokonaan. Peitä kulho ja anna liota huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia, tai mieluiten yön yli. Tämä vaihe auttaa kiinteyttämään kuoria ja poistamaan mahdollisen katkeruuden.
⏱️ 10 minutes - 3
Huuhtelu ja toinen liotus: Kaada ruokasoodaliuos pois ja huuhtele kuoripalat huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Laita huuhdellut kuoret puhtaaseen kulhoon ja peitä raikkaalla vedellä. Anna liota vielä 2 tuntia. Huuhtele uudelleen.
⏱️ 20 minutes - 4
Kuorien esikeitto: Laita kuoripalat suureen kattilaan ja peitä raikkaalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna poreilla paljaana, kunnes kuoret ovat juuri ja juuri pehmeitä, kun niitä pistellään haarukalla tai tulitikulla. Tämä voi kestää noin 20-30 minuuttia, riippuen kuorien paksuudesta. Valuta kuoret hyvin.
⏱️ 3-4 hours - 5
Siirapin valmistus: Valmista siirappi kuorien keittämisen aikana tai heti sen jälkeen. Yhdistä erillisessä, suuressa kattilassa hienosokeri, 1 litra (noin 4 kupillista) vettä, kahden sitruunan mehu ja valinnaiset mausteet, kuten inkivääri ja kaneli. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kuumenna siirappi kevyesti kiehuvaksi.
⏱️ 30 minutes - 6
Hillon keittäminen: Lisää valutetut, esikeitetyt vesimelonin kuoripalat varovasti kiehuvaan siirappiin. Lisää lämpöä keskilämmölle ja keitä nopeasti, sekoittaen välillä, kunnes kuoripalat muuttuvat läpikuultaviksi ja siirappi sakeutuu hillomaiseksi. Tämä prosessi voi kestää 1,5–3 tuntia. Tarkkaile huolellisesti, jotta pohjaan ei pala ja saavutat halutun läpikuultavuuden ja siirapin paksuuden.
⏱️ Maturing: 2-3 days
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käyttämällä alikypsää vesimelonia voi saada kuorta, jonka valkoinen osa on paksumpi, mikä on ihanteellista hilloa varten.
- ✓Varmista, että kuoripalat ovat hyvin pisteltyjä; tämä on välttämätöntä, jotta siirappi imeytyy ja pehmentää niitä kunnolla.
- ✓Hillon keittoaika voi vaihdella merkittävästi. Maista palaa pehmeyden ja läpikuultavuuden varmistamiseksi. Siirappi paksuuntuu entisestään jäähtyessään.
- ✓Jos haluat vähemmän makeaa hilloa, voit hieman vähentää sokerin määrää, mutta muista, että sokeri on myös säilöntäaine.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää siirappiin muita mausteita, kuten neilikkaa, muskottipähkinää tai kanelitankoa, saadaksesi erilaisen makuprofiilin.
- Jotkut reseptit sisältävät tuoreen inkiväärin ohuita siivuja suoraan siirappiin voimakkaamman inkiväärin maun saamiseksi.
- Kokeile lisätä sitruunankuorta siirappiin saadaksesi lisää sitruksista aromia.