Patbingsu
Korean Shaved Ice
Patbingsu on rakastettu korealainen raastetun jään jälkiruoka, joka sisältää perinteisesti makeita punapapuja ja hienoja, lumimaisia jääraasteita. Sen juuret ulottuvat Joseon-dynastiaan, ja se on kehittynyt yksinkertaisesta murskatusta jäästä ja punapavuista monimutkaisemmaksi herkuksi, jota täydentävät kondensoitu maito, hedelmät ja riisikakut, tehden siitä tyypillisen kesävirvokkeen ja yhteisöllisen nautinnon symbolin.
🧂 Ainekset
- 4 cups Täysmaito(Tai käytä 2 kuppia maitoa ja 2 kuppia vettä vähemmän täyteläiseen jääpohjaan.)
- 1/2 cup Makeutettu kondensoitu maito(Jaettuna jääpohjaan ja valuttamiseen)
- 6 pieces Jääkuutiot(Tai tarpeeksi täyttämään jäänraastimesi/monitoimikoneesi)
- 2-3 tbsp Makeutettu punapaputahna (Anko)(Valmiina ostettu tai itse tehty)
- 1/2 cup Mini Mochi (Injeolmi Tteok)(Valinnainen, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1-2 scoops Mansikat(Varsi poistettu ja kuutioitu)
- 1 tsp Kiivi(Kuorittu ja kuutioitu)
- 1 tbsp Mustikat(Tuoreet)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maitojääpohja: Vispilöi suuressa kulhossa täysmaito ja 1/4 kupillista makeutettua kondensoitua maitoa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Kaada seos matalaan vuokaan tai jääpalamuotteihin, jotka sopivat jäänraastimeesi tai monitoimikoneeseesi. Pakasta, kunnes se on täysin kiinteää, mikä kestää yleensä 4-6 tuntia tai yön yli.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Valmista täytteet: Sillä välin kun jääpohja pakastuu, valmista kaikki tuoreet hedelmät pesemällä, poistamalla varret ja kuutioimalla ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Jos käytät mochia, leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Varmista, että makeutettu punapaputahnasi on valmis kokoamiseen.
⏱️ 5 minutes - 3
Raasta jää: Kun maito-seos on pakastunut kiinteäksi, riko se paloiksi, jos käytät jääpalamuotteja. Jos käytät matalaa vuokaa, saatat joutua viiltämään sitä. Käsittele pakastettua maitoa jäänraastimella tai tehokkaalla monitoimikoneella, kunnes se saa hienon, ilmavan, lumimaisen koostumuksen. Työskentele tarvittaessa erissä sulamisen välttämiseksi.
⏱️ 1 minute - 4
Kokoa Patbingsu: Jaa raastettu jää tasaisesti neljään jäähdytettyyn tarjoilukulhoon, kasaamalla se keskelle. Lusikoi runsaasti makeutettua punapaputahnaa jään päälle. Asettele kauniisti kuutioidut mansikat, kiivit, mustikat ja mahdolliset mangokuutiot punapaputahnan ympärille tai päälle.
⏱️ 1-2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi entistä hienomman, lumimaisen koostumuksen, käytä erillistä jäänraastinta, jos sellainen on saatavilla. Monitoimikone voi toimia, mutta pulssita varovasti välttääksesi slushin koostumuksen muodostumista.
- ✓Jäähdyttämällä tarjoilukulhoja pakastimessa noin 10-15 minuuttia ennen kokoamista auttaa pitämään raastetun jään sulamatta liian nopeasti.
- ✓Älä pelkää muokata hedelmätäytteitä sesongin ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Muita suosittuja lisäyksiä ovat meloni, banaani tai jopa hedelmähyytelöt.
- ✓Perinteinen pohja on punapaputahna, mutta moderneja muunnelmia on monia. Eri makuprofiilin saamiseksi harkitse misugarun (paahdettu viljajauho) lisäämistä tai hedelmäsiirapin valuttamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kahvi Patbingsu: Pakasta vahvasti haudutettua kahvia (pienellä sokerilla) maidon sijaan jääpohjaksi ja lisää päälle kahvijäätelöä.
- Vihreä tee Patbingsu: Sekoita matcha-jauhetta maitopohjaan ennen pakastamista tai ripottele sitä valmiin jälkiruoan päälle.
- Hedelmäpainotteinen Patbingsu: Jätä punapaputahna pois ja lataa se erilaisilla tuoreilla hedelmillä, kuten mangolla, melonilla ja marjoilla, ehkä hedelmäsiirapin kera.