Yangnyeom Chicken
Yangnyeom Chicken, mikä tarkoittaa "maustettua kanaa", on rakastettu korealainen paistettu kanaruoka, joka tunnetaan koukuttavasta makeasta, tulisesta ja suolaisesta kastikkeestaan. Se edustaa perinteisten korealaisien makujen fuusiota länsimaistyylisten paistettujen kanojen tekniikoiden kanssa, ja siitä on tullut olennainen osa korealaista katuruokakulttuuria ja sosiaalisia kokoontumisia. Tämä ruoka on "chimaek" (kana ja olut) -yhdistelmien perusta, ja se ilmentää eloisaa kulinaarista perinnettä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan siivet tai nuijat(Leikkaa pienemmiksi paloiksi, jos käytät suurempia paloja kuten reisipaloja)
- 1 cup Suola(Also known as potato flour. This is crucial for achieving an extra crispy coating. Cornstarch can be substituted if potato starch is unavailable.)
- 3 tbsp Mustapippuri(Adjust to your spice preference. Use a good quality gochujang for best flavor.)
- 3 tbsp Raastettu inkivääri(Adds sweetness and a tangy base to the sauce.)
- 3 tbsp Valkosipulijauhe(Also known as mulyeot. Provides a glossy finish and sweetness. Honey or corn syrup can be used as substitutes.)
- 4 cloves Perunajauho(Tai maissitärkkelys)
- 1 tbsp Kasviöljy(Uppopaistamiseen)
- 1 tsp Gochujang (korealainen chili-tahna)(For nutty aroma.)
- 1 tbsp Ketsuppi(Optional, to balance the spice and add extra sweetness.)
- 4-5 cups Hunaja(For deep frying. Ensure enough oil to fully submerge the chicken pieces.)
- 1 tsp Fariinisokeri(For garnish.)
- 1 tbsp Soijakastike(For garnish.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kana: Yhdistä suuressa kulhossa kanapalat suolan, mustapippurin, raastetun inkiväärin ja valkosipulijauheen kanssa. Sekoita hyvin varmistaaksesi, että jokainen pala on tasaisesti päällystetty. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 2 tuntia jääkaapissa.
⏱️ 5 minutes - 2
Valmistele paistamiseen: Laita perunajauhot erilliseen matalaan kulhoon tai lautaselle. Marinoinnin jälkeen ota jokainen kanapala ja pyörittele se huolellisesti perunajauhoissa, ravistaen ylimääräiset pois. Anna päällystetyn kanan levätä noin 10-15 minuuttia, jotta kuorrute tarttuu paremmin.
⏱️ 5 minutes - 3
Ensimmäinen paisto: Kuumenna noin 7-8 cm kasviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai hollantilaisessa padassa 175°C (350°F). Lisää kanapalat varovasti erissä, varmistaen, ettei kattila täyty liikaa. Paista 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kevyen kultaisia ja kypsiä. Poista kana reikäkauhalla ja aseta ritilälle leivinpaperilla vuoratun pellin päälle valumaan.
⏱️ 10 minutes - 4
Toinen paisto rapeuden varmistamiseksi: Nosta öljyn lämpötila 190°C (375°F). Palauta kanat kuumaan öljyyn erissä ja paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja erittäin rapeita. Valuta uudelleen ritilällä.
⏱️ 7 minutes - 5
Valmista Yangnyeom-kastike: Kun kana on levähtämässä, yhdistä gochujang, ketsuppi, hunaja, fariinisokeri, soijakastike, riisietikka ja hienonnettu valkosipuli keskikokoisessa kattilassa. Kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike alkaa kiehua hiljalleen ja sakeutuu hieman, noin 3-5 minuuttia. Varo polttamasta sitä.
⏱️ 5 minutes - 6
Kastikoi kana: Lisää kaksinkertaisesti paistetut kanapalat kattilaan lämpimän yangnyeom-kastikkeen joukkoon. Sekoita varovasti mutta perusteellisesti, kunnes jokainen pala on päällystetty kiiltävällä kastikkeella. Toimi nopeasti säilyttääksesi kanan rapeuden.
⏱️ 3 minutes - 7
Tarjoile: Siirrä kastikoitu kana tarjoilulautaselle. Koristele runsaasti paahdetuilla seesaminsiemenillä ja hienonnetuilla vihreillä sipuleilla. Tarjoile välittömästi kuumana ja rapeutena.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vielä rapeamman kuorrutteen, jotkut reseptit ehdottavat kaksinkertaista pyörittelyä perunajauhoissa ja lyhyttä lepoa jokaisen päällystyskerran välissä.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa molemmissa paistovaiheissa halutun koostumuksen saavuttamiseksi; liian alhainen lämpötila tekee kanasta rasvaisen, liian korkea lämpötila polttaa sen ennen kypsymistä.
- ✓Säädä gochujangin ja sokerin määrää kastikkeessa oman maun mukaan tulisuuden ja makeuden suhteen.
- ✓Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tarjoile heti kastikoinnin jälkeen, sillä kastike voi pehmentää rapeaa kuorrutetta ajan myötä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä luuttomia, nahattomia kananreisiä paloiteltuna suupalan kokoisiksi paloiksi erilaista koostumusta varten.
- Lisää ruokalusikallinen maissisiirappia kastikkeeseen lisäämään kiiltoa ja tahmeutta.
- Lisää ripaus gochugarua (korealaisia chilihiutaleita) kastikkeeseen lisäämään poltetta ja visuaalista ilmettä.
- Vähemmän tulisen version saamiseksi vähennä gochujangia ja harkitse ketsupin tai pienen määrän tomaattipyreen lisäämistä.