Damah
Beef Stew
Damah on lohdullinen ja maukas lihapata, joka on eteläsudanilaisen keittiön perusta. Siinä on mureaa naudanlihaa, joka hautuu sipulista, tomaateista ja aromaattisista mausteista valmistetussa täyteläisessä liemessä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(pata-liha, kuutioituna)
- 3 large Sipulit(viipaloituna)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 1/2 tbsp Curryjauhe
- 1 tbsp Juustokuminajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 Kananliemikuutiot(murskattuna)
- 500 ml Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 1 tbsp Tomaattipyree(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 8–10 minuuttia.
- 2
Lisää pilkotut tomaatit ja hienonnettu valkosipuli kattilaan. Paista vielä 2–3 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmetä.
- 3
Lisää kuutioitu naudanliha kattilaan ja ruskista se joka puolelta.
- 4
Sekoita joukkoon curryjauhe, juustokuminajauhe, suola ja mustapippuri. Jos käytät, lisää tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi.
- 5
Lisää murskatut kananliemikuutiot ja kaada päälle vesi. Kiehauta pata.
- 6
Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna padan hautua vähintään 1 tunnin tai 1 tunnin 30 minuutin ajan, tai kunnes naudanliha on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin ja lisää vettä, jos pata sakeutuu liikaa.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit ruskistaa naudanlihan erissä.
- ✓Tämä pata sopii erinomaisesti Kisran, riisin tai minkä tahansa rapeakuorisen leivän kanssa.
- ✓Jos sinulla ei ole kananliemikuutioita, voit käyttää naudanliemikuutioita tai pelkkää vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita viimeisten 30 minuutin aikana kypsennyksen loppupuolella.
- Ripaus kanelia voi lisätä lämpimän, aromaattisen vivahteen.