Fasoulia bil Lahm
Lamb and Bean Stew
Tukeva ja maukas pataruoka, joka on valmistettu mureasta lampaasta, valkoisista pavuista ja aromaattisista mausteista. Sitä tarjoillaan usein riisin tai litteän leivän kanssa. Tämä ruoka esittelee palkokasvien käyttöä eteläsudanilaisen keittiön peruselintarvikkeena.
🧂 Ainekset
- 750 g Lammaspaisti(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 400 g Kuivatut valkoiset pavut(liotettuna yön yli)
- 2 Suuret sipulit(hienonnettuna)
- 4 Tomaatit(pilkottuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tbsp Kasvisliemijauhe
- 2-3 Kokonaiset kuivatut chilit(valinnainen, tulisuutta varten)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 6 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut valkoiset pavut ja laita ne kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä peittämään ne noin tuuman verran. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua osittain peitettynä noin 45 minuuttia tai kunnes pavut ovat kypsiä. Valuta ja aseta sivuun, säästäen osan keitinvedestä.
- 2
Valmistuksen aikana kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää lammaskuutiot ja ruskista ne joka puolelta kauniin ruskeiksi. Poista lammas ja aseta sivuun.
- 3
Lisää samasta kattilasta pilkotut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 5
Palauta ruskistettu lammas kattilaan. Lisää korianterijauhe, juustokuminajauhe, kasvisliemijauhe ja kokonaiset kuivatut chilit (jos käytät). Sekoita hyvin.
- 6
Lisää kypsennetyt valkoiset pavut kattilaan ja lisää niin paljon niiden säästetystä keitinvedestä (tai tuoreesta vedestä) kuin haluat pataruoasta sakeaa. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Peitä kattila, vähennä lämpöä miedolle ja anna hautua vähintään 45 minuuttia–1 tunti tai kunnes lammas on erittäin mureaa ja maut ovat yhtyneet. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 8
Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna hautua vielä 10–15 minuuttia, jotta maut kehittyvät.
- 9
Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin, kisran (durrajauhoista valmistettu litteä leipä) tai muiden litteiden leipien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pavut liottaminen yön yli lyhentää merkittävästi niiden keittoaikaa.
- ✓Säädä chilien määrää maun mukaan.
- ✓Jos pataruoka sakeutuu liikaa haudutuksen aikana, lisää hieman vettä tai säästettyä papujen keitinvettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä naudanlihaa lampaan sijasta toisenlaisen maun saamiseksi.
- Lisää muita kasviksia, kuten kuutioituja porkkanoita tai paprikoita, tomaattien kanssa.