Okra and Beef Stew(Okra-liha patee)
Bamia Tabiq
Täyttävä ja maukas pataruoka, jossa mureita lihapaloja haudutetaan okran kanssa täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa, maustettuna aromaattisilla mausteilla. Tämä ruoka on eteläsudanilaisen keittiön perusruokia ja sitä nautitaan usein riisin tai perinteisten leipien, kuten Kisran, kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanlihaa (pata-liha, esim. lapa tai etuselkä)(leikattuna 4-5 cm paloiksi)
- 3 large Sipuleita(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulia(murskattu)
- 400 g Tomaatteja(pilkottu, tai 1 tlk (400 g) murskattuja tomaatteja)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 500 g Okraa(tuoretta tai pakastettua, perattu ja tarvittaessa isona puoliksi leikattuna)
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 1 Kanelitanko
- 2 tsp Korianterijauhetta
- 2 tsp Juustokuminajauhetta
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 4-5 cups Vettä tai naudanlihaliemeä
- 1/4 cup Tuoretta tilliä(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää lihapalat ja paista kaikilta puolilta kauniin ruskeiksi. Siirrä lihat syrjään.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit (tai murskatut tomaatit) ja tomaattipyree. Kypsennä noin 5 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike hieman sakenee.
- 4
Lisää paistetut lihat takaisin kattilaan. Lisää kanelitanko, korianterijauhe, juustokuminajauhe, suola ja mustapippuri. Kaada päälle 4 kupillista vettä tai naudanlihaliemeä varmistaen, että liha peittyy lähes kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua.
- 5
Tunnin haudutuksen jälkeen tarkista lihan mureus. Jos liha ei ole vielä mureaa, jatka hauduttamista. Lisää okra kattilaan. Jos pata vaikuttaa liian paksulta, lisää loput kupillinen vettä tai lientä.
- 6
Jatka hautumista kannen alla, kunnes okra on mureaa ja liha erittäin mureaa, noin 30 minuuttia lisää. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista kanelitanko ennen tarjoilua.
- 7
Koristele tuoreella hienonnetulla tillillä ja tarjoile kuumana riisin, Kisran tai muun suositun leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Runsaamman maun saamiseksi voit lisätä naudanlihaliemikuution veden/liemen mukana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että liha on mureaa ennen okran lisäämistä, sillä okra kypsyy suhteellisen nopeasti.
- ✓Jos käytät tuoretta okraa, voit kuullottaa sitä kevyesti erikseen ennen padan lisäämistä, jotta sen limaisuus vähenee.
- ✓Säädä veden määrää saadaksesi haluamasi padan koostumuksen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa tai perunaa, lihan kanssa vaiheessa 4.
- Tulista ruokaa saadaksesi, lisää pilkottu chili sipulien kanssa.