Foul Nabed(Härkäpapurupata)
Spiced Fava Beans
Maistuva ja täyttävä ruoka, jossa härkäpavut haudutetaan hitaasti aromaattisten mausteiden kera. Tarjoillaan usein aamiaiseksi tai kevyenä ateriana.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut härkäpavut(liotettuna yön yli)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- 1 tsp Korianterin siemenet
- 3 Kardemumman palot
- 1 small Kanelitanko
- 1/2 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 3 tbsp Kasviöljy
- 4-6 cups Vesi(tarvittaessa)
- to taste Suola
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut härkäpavut. Laita ne suureen kattilaan.
- 2
Paahda kuivia juustokuminan siemeniä, korianterin siemeniä ja kardemumman paloja kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Jauha ne karkeaksi jauheeksi yhdessä kanelitangon kanssa.
- 3
Kuumenna kasviöljy erillisessä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
- 5
Lisää kattilaan jauhettu mausteseos, chilijauhe ja kurkumajauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 6
Lisää valutut härkäpavut kattilaan. Kaada päälle 4 kuppia vettä siten, että pavut peittyvät. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes pavut ovat erittäin mureita. Lisää tarvittaessa lisää vettä kypsennyksen aikana, jotta pavut pysyvät peitossa.
- 7
Kun pavut ovat mureita, mausta suolalla maun mukaan. Anna hautua paljaaltaan vielä 15-20 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla ja sitruunalohkoilla lisukkeena. Härkäpapuru-pataa nautitaan usein litteän leivän tai Kisra-leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Härkäpapujen liottaminen yön yli on ratkaisevan tärkeää kypsennysajan lyhentämiseksi ja ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi.
- ✓Säädä chilijauheen määrää oman mausteisuusmieltymyksesi mukaan.
- ✓Kermaisemman koostumuksen saavuttamiseksi voit murskata osan pavuista kattilan reunaan kypsennyksen loppupuolella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu paprikapalo yhdessä sipuleiden kanssa saadaksesi lisää makua ja väriä.
- Joissakin resepteissä lisätään pientä määrää hienonnettua persiljaa korianterin lisäksi.