Mullah Kombo
Mullah Kombo on runsas ja maukas eteläsudanilainen muhennos, joka yhdistää mureaa naudanlihaa, okraa, pinaattia sekä ainutlaatuisena lisänä maapähkinävoita ja 'komboa' (natriumbikarbonaattia tai magadisoodaa). Tämä ruokalaji on monissa eteläsudanilaisissa kotitalouksissa peruselintarvike, ja sitä tarjoillaan usein kisran, injeran tai asidan kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(kuutioina)
- 1 kg Okra(tuore tai pakastettu, tyvestä poistettu)
- 250 g Pinaatti(pakastettu tai tuore)
- 3 tablespoons Maapähkinävoi(makeuttamaton)
- 1 teaspoon Kombo (natriumbikarbonaatti tai magadisooda)(maun mukaan, voi olla karvasta)
- 2 cubes Kananlihaliemijauhe
- 3 tablespoons Canolaöljy
- 6 cups Vesi
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa kuutioitu naudanliha, canolaöljy, kanaliemikuutiot, suola ja mustapippuri. Lisää vettä niin, että liha peittyy.
- 2
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes naudanliha on mureaa.
- 3
Valmistele okra naudanlihan hautumisen aikana. Jos käytät tuoretta okraa, poista tyvet. Jos käytät pakastettua, varmista, että se on sulanut.
- 4
Lisää toiseen kattilaan okra ja tarpeeksi vettä peittämään se. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes okra on pehmennyt. Valuta ja pane sivuun.
- 5
Kun naudanliha on mureaa, lisää kypsennetty okra ja pinaatti kattilaan naudanlihan joukkoon. Sekoita yhdistääksesi ainekset.
- 6
Liuota pienessä kulhossa 'kombo' (natriumbikarbonaatti tai magadisooda) pieneen määrään kuumaa vettä. Lisää tämä seos muhennokseen. Sekoita hyvin.
- 7
Lisää maapähkinävoi muhennokseen. Sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin sekoittunut ja muhennos sakeutuu.
- 8
Anna muhennoksen hautua ilman kantta vielä 15-20 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja muhennos saavuttaa haluamasi koostumuksen. Tarkista ja säädä suolan ja pippurin määrää maun mukaan.
- 9
Tarjoile kuumana, perinteisesti kisran, injeran tai asidan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kombossa voi olla hieman karvas maku, joten säädä määrää oman mieltymyksesi mukaan. Aloita pienemmällä määrällä ja lisää tarvittaessa.
- ✓Jos sinulla ei ole komboa, jotkut reseptit ehdottavat pienen määrän ruokasoodaa, mutta ole tietoinen siitä, että se voi muuttaa makua.
- ✓Varmista, että maapähkinävoi on makeuttamatonta parhaan makuprofiilin saavuttamiseksi.
- ✓Tämä muhennos voidaan valmistaa kasvisversiona jättämällä naudanliha pois ja käyttämällä kasvisliemeä kanaliemen sijaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin Mullah Kombo -versioissa ei ole pinaattia.
- Sipuleita ja muita mausteita voidaan lisätä antamaan lisää makua, vaikka jotkut perinteiset reseptit jättävät ne pois.
- Tonnikalaa voidaan käyttää naudanlihan korvikkeena joissakin tämän ruokalajin versioissa.