Habas con Jamón(Härkäpavut kinkun kera)
Fava Beans with Ham
Habas con Jamón, rakastettu espanjalainen tapa, kääntyy härkäpavuiksi kinkun kera. Tämä yksinkertainen mutta maukas ruokalaji korostaa espanjalaisten raaka-aineiden parhaita puolia yhdistäen mureat härkäpavut suolaisen säilykekinkun kanssa. Se on osoitus espanjalaisen keittiön kyvystä luoda herkullisia aterioita vaatimattomista aineksista, ja sitä nautitaan usein lisukkeena tai kevyenä pääruokana.
🧂 Ainekset
- 500 g härkäpavut(tuoreet tai pakastetut, kuorittuna. Jos käytät tuoreita, ryöppää ja kuori halutessasi.)
- 100 g Serrano-kinkku(hienonnettuna tai pienenä kuutioina)
- 1 medium sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves valkosipuli(hienonnettuna)
- 100 ml oliiviöljy(ekstra-neitsyt)
- 3 tbsp kuiva valkoviini tai kuiva sherry(valinnainen)
- to taste tuore minttu(hienonnettuna, lisäksi koristeluun)
- to taste suola(tai maun mukaan, sillä kinkku on suolaista)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele härkäpavut: Jos käytät tuoreita härkäpapuja, ryöppää ne kiehuvassa, suolatussa vedessä 1-2 minuuttia ja upota heti jääkylmään veteen säilyttääksesi niiden kirkkaan värin. Jäähdyttyään voit kuoria ne poistamalla kovan ulkokuoren saadaksesi mureamman suutuntuman tai jättää ne sellaisenaan. Jos käytät pakastettuja, kuorittuja papuja, varmista, että ne ovat sulaneet.
⏱️ 15 minutes - 2
Kuullota aromiaineet: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 5-8 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, mutta ei ruskistunutta. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 10 minutes - 3
Kypsennä kinkku: Lisää hienonnettu Serrano-kinkku pannulle sipulien ja valkosipulin joukkoon. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia sekoittaen, antaen kinkun vapauttaa makujaan ja hieman rapeutua.
⏱️ 3 minutes - 4
Lisää pavut ja viini: Lisää valmistellut härkäpavut pannulle. Jos käytät, kaada päälle kuiva valkoviini tai sherry. Lisää hieman lämpöä ja kypsennä 2-3 minuuttia, antaen alkoholin haihtua ja nesteen tiivistyä noin puoleen.
⏱️ 15 minutes - 5
Hauduta ja anna poreilla: Laske lämpöä keski-matalalle, lisää hienonnettu tuore minttu, suola ja vastarouhittu mustapippuri. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Peitä pannu ja anna papujen hautua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, tai kunnes ne ovat mureita. Jos seos tuntuu liian kuivalta, voit lisätä ruokalusikallisen tai kaksi vettä tai lisää oliiviöljyä.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi harkitse Jamón Ibéricon käyttöä, jos sitä on saatavilla.
- ✓Älä ylikypsennä härkäpapuja; niiden tulisi olla mureita, mutta säilyttää muotonsa.
- ✓Tämä ruokalaji on erinomainen tarjoiltavaksi rapeakuorisen leivän kanssa, jolla voi dipata herkullisia mehuja.
- ✓Jos et löydä härkäpapuja, voit korvata ne muilla mureilla vihreillä pavuilla, vaikka rakenne ja maku eroavatkin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus savupaprikaa (pimentón) kinkun kanssa savuisen syvyyden lisäämiseksi.
- Sisällytä hienonnettua chorizoa Serrano-kinkun lisäksi tai sen sijaan tulisempaa versiota varten.
- Tarjoile paistetun tai uppomunan kanssa saadaksesi täyttävämmän aterian.