Pimientos Rellenos de Carne(Lihalla Täytetyt Paprikat)
Lihalla täytetyt paprikat (Pimientos Rellenos de Carne) on rakastettu espanjalainen ruokalaji, joka esittelee paprikoiden monipuolisuutta syötävinä astioina. Perinteisesti tämä lohdullinen ateria sisältää makeita paahdettuja paprikoita, jotka on täytetty suolaisella jauheliha- ja aromaattisella vihannesseoksella, ja se hautuu usein täyteläisessä kastikkeessa tai paistetaan täydelliseksi. Se on klassinen kotiruokaresepti, jota nautitaan usein pääruokana tai tukevana tapaksena, ja se ilmentää espanjalaisen keittiön runsautta.
🧂 Ainekset
- 4 Piquillo-paprikat(tai muut makeat paahdettavat paprikat, kuten paprikat)
- 400 g Jauheliha(Perinteisesti sekoitus nautaa ja possua, mutta käytä halutessasi pelkkää nautaa tai possua)
- 100 g Sipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Oliiviöljy(sekä lisää paistamiseen)
- 400 ml Kuiva valkoviini(valinnainen, pannun huuhteluun)
- 2 tablespoons Tomaattikastike(tai murskatut tomaatit)
- to taste Savustettu paprika
- to taste Suola(tai maun mukaan)
- 1 teaspoon Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 2 tablespoons Korppujauhot(valinnainen, täytteen sitomiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele paprikat: Jos käytät tuoreita paprikoita, paahda niitä, kunnes kuori on rupinen, ja höyrytä sitten peitetyssä kulhossa noin 15 minuuttia kuorien irrottamiseksi. Kuori, halkaise pituussuunnassa ja poista varovasti siemenet ja kalvot pitäen ne mahdollisimman ehjinä. Jos käytät purkitettuja piquillo-paprikoita, valuta ne hyvin. Laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmista lihaseos: Kuumenna 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää hieman lämpöä, lisää jauheliha ja riko se lusikalla. Kypsennä, kunnes se on ruskistunut, noin 8–10 minuuttia. Valuta ylimääräinen rasva pois. Huuhtele pannu valkoviinillä, jos käytät, kaapien pois pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat, ja anna sen poreilla, kunnes se on enimmäkseen haihtunut. Sekoita joukkoon tomaattikastike, savustettu paprika, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 5 minuuttia. Jos käytät korppujauhoja, sekoita ne nyt täytteen sitomiseksi. Poista liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
⏱️ 20 minutes - 3
Täytä paprikat: Lusikoi jäähtynyt lihaseos varovasti valmisteltuihin paprikapuolikkaisiin täyttäen ne runsaasti, mutta ilman ylitäyttämistä. Jos jotkin paprikat rikkoutuivat valmistelun aikana, voit käyttää niitä paloja myöhemmin kastikkeessa.
⏱️ 15 minutes - 4
Valmista kastike: Yhdistä pienessä kattilassa kuohukerma ja maito (jos käytät). Kuumenna hellävaraisesti keskilämmöllä. Jos sinulla on rikkoutuneita paprikapaloja, voit soseuttaa ne pienellä määrällä purkin valutettua nestettä ja lisätä tämän soseen kermaan lisämaun saamiseksi. Sekoita joukkoon vatkattu kananmuna ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee. Älä keitä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
⏱️ 10 minutes - 5
Kokoa ja kypsennä: Järjestä täytetyt paprikat yhdeksi kerrokseksi uuninkestävään vuokaan tai pannuun. Kaada valmistettu kastike tasaisesti paprikoiden päälle varmistaen, että ne ovat enimmäkseen peittyneitä. Peitä vuoka tiiviisti foliolla.
⏱️ 55 minutes - 6
Paista paprikat: Kuumenna uuni 180 °C:een (350 °F). Paista peitettyjä paprikoita 30–35 minuuttia tai kunnes ne ovat kuumia ja kastike kuplii. Saadaksesi hieman ruskistuneen pinnan, poista folio viimeisten 5–10 minuutin ajaksi. Anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisempää täytettä varten harkitse hienonnetun kypsennetyn chorizon tai pienen määrän savupekonin lisäämistä lihaseokseen.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit vispilöidä teelusikallisen maissitärkkelyslientä (1 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 1 rkl kylmään veteen) kastikkeeseen viimeisten kypsennysminuuttien aikana.
- ✓Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa, jotta voit imeä maukkaan kastikkeen.
- ✓Aitomman maun saamiseksi käytä erityisesti Piquillo-paprikoita, sillä ne tunnetaan hieman makeasta ja savuisesta maustaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsennettyä riisiä tai pieni määrä hienonnettuja kypsennettyjä vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai porkkanaa, lihaseokseen lisätekstuurin ja ravintoaineiden saamiseksi.
- Kuorruta täytetyt paprikat raastetulla juustolla (kuten Manchego tai Parmesan) viimeisten 5–10 minuutin aikana paistamisesta juustoisen, gratinoituneen lopputuloksen saamiseksi.
- Tulista versiota varten lisää ripaus chililastuja tai hienonnettu jalapeño lihaseokseen.