Pimientos Rellenos(Täytetyt paprikat)
Spanish Stuffed Peppers
Täytetyt paprikat, tai pimientos rellenos, ovat rakastettu espanjalainen ruokalaji, joka on erityisen suosittu esimerkiksi Baskimaassa. Tässä monipuolisessa ruoassa ontot paprikat täytetään maukkaalla seoksella, joka sisältää usein lihaa, riisiä tai mereneläviä, ja kypsennetään sitten mureaksi. Se ilmentää espanjalaista perinnettä luoda harmonisia maku- ja rakenneyhdistelmiä.
🧂 Ainekset
- 12 Paprikat(Valitse kiinteitä, kirkasvärisiä paprikoita, kuten punaisia, keltaisia tai oransseja makeuden vuoksi. Piquillo-paprikat ovat myös perinteinen valinta pienempään, intensiivisempään makuun.)
- 300 g Oliiviöljy(Neitsytoliiviöljy on suositeltavaa.)
- 1 medium Keltainen sipuli(Hienonnettuna.)
- 2 cloves Valkosipuli(Murskattuna.)
- 2 tablespoons Jauheliha(Voit käyttää myös naudan- ja sianlihan sekoitusta täyteläisempään makuun.)
- 1 tablespoon Sianlihajauheliha(Valinnainen, täyteläisempää täytettä varten.)
- 200 ml Kuiva valkoviini(Kuten Albariño tai Verdejo.)
- 200 ml Korppujauho(Tavallinen tai panko-tyyppinen.)
- 2 tablespoons Kuohukerma(Täytteen sitomiseen.)
- to taste Savupaprikajauhe(Pimentón de la Vera on ihanteellinen.)
- to taste Juustokumina
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele paprikat: Kuumenna uuni 200°C (400°F). Leikkaa paprikoista hatut pois, säästä ne kansiksi. Poista huolellisesti siemenet ja kalvot paprikoiden sisältä. Jos paprikat eivät pysy pystyssä, leikkaa ohut siivu pohjasta, jotta saat tasaisen alustan.
⏱️ 24+ hours (soaking) + 15 minutes (poaching) - 2
Paahda paprikat: Aseta ontot paprikat uunivuokaan, valuta päälle 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja paahda 20-25 minuuttia, tai kunnes ne alkavat pehmetä ja kuori alkaa hieman ruttaantua. Ota uunista ja laita sivuun.
⏱️ 15 minutes - 3
Valmista täyte: Kuumenna loppu oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 5 minutes - 4
Ruskista lihat: Lisää jauheliha ja sianlihajauheliha (jos käytät) pannulle. Riko liha lusikalla ja kypsennä, kunnes se on täysin ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
⏱️ 10 minutes - 5
Lisää makuja: Huuhdo pannu valkoviinillä, raaputtamalla pohjasta kaikki ruskistuneet palat irti. Anna kiehua ja vähentyä puoleen. Sekoita joukkoon savupaprikajauhe, juustokumina, suola ja pippuri.
⏱️ 20 minutes - 6
Sido täyte: Yhdistä erillisessä kulhossa korppujauhot, kuohukerma ja silputtu persilja. Lisää tämä seos lihaan pannulla, yhdessä tomaattikastikkeen ja lihaliemen kanssa. Sekoita kaikki hyvin keskenään. Anna poreilla noin 10-15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja kastike hieman sakeutuu. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisempää täytettä varten harkitse jauhelihan ja sianlihajauhelihan sekoitusta.
- ✓Jos käytät piquillo-paprikoita, säädä kypsennysaikaa, sillä ne ovat pienempiä ja kypsyvät nopeammin.
- ✓Varmista, että paistoöljy on oikeassa lämpötilassa, jotta saat rapean ulkopinnan ilman, että paprikat imevät liikaa öljyä.
- ✓Ylimääräinen täyte voidaan tarjoilla lisukkeena tai käyttää muissa resepteissä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversio: Korvaa liha keitetyllä riisillä, kuullotetuilla sienillä, hienonnetuilla vihanneksilla (kuten kesäkurpitsalla ja porkkanoilla) ja juustolla.
- Merenelävä täyte: Käytä paloiteltua turskaa tai katkarapuja sekoitettuna bechamel-kastikkeeseen kevyemmän, rannikkohenkisen version saamiseksi.
- Tulinen potku: Lisää ripaus chililastuja tai hienonnettu jalapeno lihantäytteeseen saadaksesi hieman poltetta.
- Juustokuorrute: Lisää viipale Manchego-juustoa tai muuta sulavaa juustoa täytteen päälle ennen viimeistä uunissa paistamista.
🏷️ Avainsanat
🌍 Samankaltaisia ruokia ympäri maailmaa
Vegetables filled with savory mixtures of rice, meat, and herbs.
Dolma
Turkey · Stuffed grape leaves
Gefuellte Paprika
Germany · German stuffed peppers
Mahshi
Egypt · Egyptian stuffed vegetables
Gemista
Greece · Greek stuffed tomatoes
Chiles Rellenos
Mexico · Stuffed poblano peppers
Kousa Mahshi
Lebanon · Stuffed zucchini