Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(Srilankalainen punajuuritemperoitu curry)
Kirkas ja hieman makea temperoitu curry, joka on valmistettu punajuurista, kookosmaidosta ja aromaattisista mausteista. Tämä ruokalaji tarjoaa kauniin värin ja ainutlaatuisen makuelämyksen, ja sitä tarjoillaan usein osana srilankalaista riisi- ja curryateriaa.
🧂 Ainekset
- 400 g Punajuuri(kuorittu ja kuutioitu 1 cm:n kuutioiksi)
- 1 tbsp Kookosöljy
- 1 tsp Sinapinsiemenet
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynsi(hienonnettu)
- 1 medium Vihreä chili(halottu pituussuunnassa)
- 8-10 fresh Currylehdet
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1/4 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 200 ml Paksu kookosmaito
- 50 ml Vesi
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuutioidut punajuuret kattilaan veden (riittävästi peittämään) ja ripauksen suolaa kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 10-15 minuuttia, tai kunnes punajuuret ovat mureita, mutta eivät löysiä. Valuta hyvin ja laita sivuun.
- 2
Kuumenna erillisellä pannulla kookosöljy keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahtaa.
- 3
Lisää pannulle sipuli, valkosipuli, vihreä chili ja currylehdet. Kuullota 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt ja saanut kevyen kullanruskean värin.
- 4
Sekoita joukkoon kurkumajauhe ja chilijauhe. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Lisää kypsennetyt punajuuret pannulle. Sekoita varovasti, jotta ne peittyvät mausteilla ja aromeilla.
- 6
Kaada päälle paksu kookosmaito ja vesi. Sekoita hyvin yhdistääksesi. Kuumenna miedolle kiehumispisteelle, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 5-7 minuuttia, jotta maut yhtyvät ja kastike hieman sakenee.
- 7
Mausta suolalla maun mukaan. Tarjoile kuumana osana srilankalaista riisi- ja curryateriaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Ole varovainen käsitellessäsi punajuuria, sillä ne voivat värjätä.
- ✓Miedomman curryn saamiseksi jätä vihreä chili pois tai poista siemenet.
- ✓Curryn väri riippuu käytetyistä punajuurista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen paahdettua curryjauhetta syvemmän maun saamiseksi.
- Ripaus sokeria voidaan lisätä, jos haluat makeamman curryn.