Sri Lankan Drumstick and Vegetable Curry(Srilankalainen moringanvarsi-kasviscurry)
Täyttävä ja maukas kasviscurry, jossa mureat moringanvarret (moringan palot) haudutetaan rikkaassa kookosmaitopohjassa aromaattisella maustesekoituksella. Tämä ruokalaji on srilankalaisen keittiön perusruoka, joka tarjoaa ainutlaatuisen rakenteen moringanvarsista ja lohdullisen, miedon mausteisuuden, tehden siitä täydellisen lisäkkeen riisille.
🧂 Ainekset
- 3 large Moringanvarret (Moringa pods)
- 1 medium, sliced Sipuli
- 6 Valkosipulinkynnet
- 2 slit lengthwise Vihreät chilit
- 1 sprig Currylehdet
- 0.5 tsp Sarviapinsiemenet
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 1.5 tbsp Curryjauhe (Srilankalainen)
- 0.5 tsp Sinapinsiemenet
- 1 small piece Kanelitanko
- 1.5 cups Ohut kookosmaito
- 0.5 cup Paksu kookosmaito
- to taste Suola
- 2 tbsp Ruokaöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele moringanvarret: Pese moringanvarret huolellisesti. Kuori kova ulkokuori kuorimaveitsellä tai veitsellä. Leikkaa ne 3-4 tuuman paloiksi. Jos palat ovat liian leveitä, leikkaa ne pituussuunnassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki kova kuori ja säikeet on poistettu miellyttävän syöntikokemuksen varmistamiseksi. - 2
Kuullota aromiaineet: Kuumenna ruokaöljy kattilassa tai syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahdella. Lisää sitten viipaloidut sipulit, currylehdet, vihreät chilit ja valkosipulinkynnet. Kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja tuoksuvia.
💡 Ammattilaisvinkit: Currylehtien murskaaminen ennen lisäämistä auttaa vapauttamaan enemmän aromia. - 3
Lisää mausteet ja moringanvarret: Lisää kattilaan sarviapinsiemenet, kurkumajauhe, curryjauhe ja kanelitanko. Sekoita ja kypsennä noin minuutin ajan, kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää valmistellut moringannevarren palat ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteseoksella. Paista 2-3 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden lyhyt paahtaminen parantaa niiden makua. - 4
Hauduta currya: Kaada joukkoon ohut kookosmaito ja lisää suolaa maun mukaan. Kuumenna seos varovasti kiehuvaksi. Peitä kattila ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, tai kunnes moringanvarret ovat mureita, mutta eivät mössöisiä. Lisää vettä, jos curry muuttuu liian paksuksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsentäminen keskilämpimällä tai miedolla lämmöllä estää kookosmaidon juoksettumisen. - 5
Viimeistele paksulla kookosmaidolla: Kun moringanvarret ovat mureita, sekoita joukkoon paksu kookosmaito. Kypsennä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä, sekoittaen varovasti. Älä anna curryn kiehua voimakkaasti paksun kookosmaidon lisäämisen jälkeen.
💡 Ammattilaisvinkit: Paksun kookosmaidon lisääminen lopussa antaa curylle täyteläisen ja kermaisen koostumuksen. - 6
Tarjoile: Maista ja säädä suolaa tarvittaessa. Tarjoile Srilankalainen moringanvarsi-kasviscurry kuumana höyrytetyn riisin, rotin tai string hoppersin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä curry sopii hyvin yhteen muiden srilankalaisten lisukkeiden, kuten dhal-curryn tai pol sambolin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että moringanvarret ovat nuoria ja tuoreita parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää maun mukaan.
- ✓Jos et löydä tuoreita currylehtiä, voit jättää ne pois, mutta ne tuovat selkeää aromia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten perunoita, porkkanoita tai papuja moringanvarsien joukkoon.
- Tulisen version saamiseksi lisää ripaus chilijauhetta tai halkaistu punainen chili.
- Jotkut reseptit sisältävät ruokalusikallisen tamarinditahnaa antamaan hieman hapokkuutta.