Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Sri Lankalainen Jackfruit-curry)
Täyteläinen ja maukas vegaaninen curry nuoresta, vihreästä jackfruitista, joka on haudutettu hitaasti tuoksuvassa Sri Lankan maustesekoituksessa ja kookosmaidossa. Tämä ruokalaji viimeistellään usein aromaattisilla mausteilla ja currylehdillä makukokemuksen parantamiseksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Nuori vihreä jackfruit(säilötty, valutettu ja huuhdeltu, kuutioitu)
- 3 tbsp Kookosöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 10 sprigs Currylehdet
- 2 leaves Pandanus-lehti(leikattu noin 7,5 cm paloiksi)
- 1 tsp Tamarindi(tahna tai mehu)
- 2 tbsp Paahdettu punainen chilijauhe
- 1 tbsp Paahdettu Sri Lankan curryjauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 3 cups Kookosmaito(paksu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Sinapinsiemenet(viimeistelyyn)
- 0.5 tsp Kuminansiemenet(viimeistelyyn)
- 0.5 tsp Sarviapilansiemenet(viimeistelyyn)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele mausteseos: Paahda non-stick-pannulla 2 rkl punaista chilijauhetta ja 1/2 tl kurkumajauhetta keskilämmöllä noin 5-8 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja ovat hieman ruskistuneet. Siirrä sivuun.
- 2
Lisää suuressa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä 3 rkl kookosöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet, kuminansiemenet ja sarviapilansiemenet. Kuullota 10-20 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 10-20 sekuntia. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja kuullota noin 10 minuuttia, sekoitellen usein, kunnes sipuli alkaa saada kultaista väriä.
- 4
Lisää currylehdet, pandanus-lehdet ja tamarinitahna. Kuullota 10-20 sekuntia. Lisää valmisteltu paahdettu chilijauhe ja paahdettu Sri Lankan curryjauhe. Kuullota noin 30 sekuntia.
- 5
Lisää valutettu ja huuhdeltu nuori vihreä jackfruit. Sekoita huolellisesti, jotta jackfruit peittyy tasaisesti mausteilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että jackfruit on hyvin maustettu maksimaalisen makuabsorptiokkuuden saavuttamiseksi. - 6
Lisää 3 kupillista kookosmaitoa ja suolaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti. Peitä ja anna curryn hautua miedolla lämmöllä, kunnes jackfruit on mureaa, noin 1-1,5 tuntia.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos haudutat hitaasti, saatat joutua lisäämään enemmän kookosmaitoa nesteen haihtuessa. - 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä curry on herkullista myös rotin tai leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säilötty nuori vihreä jackfruit on helposti saatavilla ja toimii hyvin.
- ✓Säädä chilijauheen määrää haluamasi mausteisuuden mukaan.
- ✓Paksumman kastikkeen saamiseksi vähennä kookosmaidon määrää hieman kypsennyksen loppuvaiheessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus asafoetidaa (hing) aidon etelä-intialaisen vivahteen saamiseksi.
- Lisää yksi pilkottu tomaatti kuullotusvaiheessa lisätäksesi makeutta ja hapokkuutta.