Sri Lankan Polos Curry(Sri Lankan Polos-curry)
Täyttävä ja maukas vegaaninen curry nuoresta, raa'asta jackfruitista (polos). Tämä ruokalaji tunnetaan ainutlaatuisesta lihamaisesta koostumuksestaan ja herkullisesta maustesekoituksestaan, kookosmaidosta ja tamarindin tuomasta kirpeydestä.
🧂 Ainekset
- 500 g Nuori vihreä jackfruit (polos), puhdistettu ja kuutioitu
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2 tbsp Chilijauhe (paahdettu)
- 2 tbsp Paahdettu curryjauhe (srilankalainen)
- 1 tsp Mustapippurijauhe
- 4 tbsp Tamarindimehu (liotetusta hedelmälihasta)
- 4 tbsp Öljy (kookos- tai kasviöljy)
- 1 2-inch piece Pandan-lehti
- 1 sprig Currylehdet
- 3 Vihreät chilit, viillettynä
- 1 large Sipuli, ohueksi viipaloitu
- 3 Valkosipulinkynnet, hienonnettu
- 1 inch piece Inkivääri, hienonnettu
- 1 1-2 inch piece Kanelitanko
- 4 Kardemummapalkot, kevyesti murskattu
- 1 tsp Sinapinsiemenet
- 1.5 cups Paksu kookosmaito
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele nuori jackfruit: Jos käytät tuoretta, puhdista ja kuutioi se. Jos käytät säilykepurkkia, valuta ja revi se. Keitä tai painekeitä jackfruitia, kunnes se on mureaa (noin 20-30 minuuttia). Valuta ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Nuori jackfruit voi olla tahmeaa; öljyä kätesi ja veitsesi käsitellessäsi sitä. - 2
Yhdistä kulhossa kypsennetty jackfruit kurkumajauheen, chilijauheen, paahdetun curryjauheen, pippurijauheen, tamarindimehun ja suolan kanssa. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Jackfruitin marinointi antaa makujen imeytyä. - 3
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai savipadassa keskilämmöllä. Lisää currylehdet, pandan-lehti, viipaloidut sipulit, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu inkivääri. Kuullota, kunnes sipulit ovat kevyesti ruskistuneet ja tuoksuvat (noin 5-7 minuuttia).
💡 Ammattilaisvinkit: Matala tai keskilämpö estää aromiaineiden palamisen. - 4
Lisää kanelitanko ja murskatut kardemummapalkot. Kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Kokonaiset mausteet vapauttavat arominsa hitaasti ja maustavat currya. - 5
Lisää marinoitu jackfruit-seos kattilaan. Sekoita hyvin, jotta se sekoittuu aromiaineiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki jackfruit-palat ovat mausteseoksen peitossa. - 6
Kaada paksu kookosmaito ja lisää viilletyt vihreät chilit. Anna curryn kiehua hiljalleen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä voimakkaasti kookosmaidon lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu. - 7
Peitä kattila ja anna sen hautua miedolla lämmöllä vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes jackfruit on hyvin mureaa ja kastike on sakeutunut. Sekoita ajoittain.
💡 Ammattilaisvinkit: Hidas haudutus antaa makujen yhdistyä ja jackfruitin mureutua täysin. - 8
Maista ja säädä suolaa tarvittaessa. Poista pandan-lehti ja kanelitanko ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana riisin tai rotin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Polos-currya tarjoillaan usein pääruokana riisin ja muiden vihannescurryjen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä nuorta vihreää jackfruitia, voit käyttää säilykepurkissa olevaa nuorta vihreää jackfruitia suolaliemessä (ei siirapissa). Valuta ja revi se huolellisesti.
- ✓Säädä chilijauheen ja vihreiden chilien määrää oman maun mukaan.
- ✓Rikkaampaa currya varten voit lisätä toisen purkin ohuempaa kookosmaitoa ruoanlaiton loppuvaiheessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä lisätään Garcinia Cambogiaa (goraka) voimakkaamman kirpeyden saavuttamiseksi.
- Lisää ruokalusikallinen paahdettua punaista chilijauhetta lisäämään potkua ja väriä.