Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Srilankalainen katkarapu-kookoscurry)
Täyteläinen ja aromaattinen katkarapucurry, jossa mehukkaat katkaravut haudutetaan kermaisessa kookosmaidossa, johon on lisätty srilankalaisia mausteita, tomaatteja ja tamarindia. Ruoka tarjoaa ihanan tasapainon kirpeitä, mausteisia ja kermaisia makuja.
🧂 Ainekset
- 600 g Katkaravut(raakoja, kuorittuja, pyrstöjä jäljellä)
- 2 tbsp Öljy(kookosöljy tai kasviöljy)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 cm piece Inkivääri(kuorittu ja raastettu)
- 3 tsp Sinapinsiemenet
- 2 tsp Curryjauhe(srilankalainen)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 0.75 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 400 g can Kookosmaito
- 0.5 cup Raastettu kookos
- 400 g can Murskatut tomaatit
- 2 tbsp Tamarindipyree
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 1 tbsp Fariinisokeri(tai kookossokeri)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy wokissa tai suuressa paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kookosöljyn käyttö tuo hienostunutta makeutta. - 2
Lisää hienonnetut sipulit ja paista 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, sinapinsiemenet, curryjauhe, kurkumajauhe ja suola. Kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet ovat aromaattisia.
- 4
Sekoita joukkoon kookosmaito, raastettu kookos, murskatut tomaatit, tamarindipyree, sitruunamehu ja fariinisokeri. Anna poreilla 8–10 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee.
- 5
Lisää katkaravut ja jatka kypsentämistä noin 5 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat juuri kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä katkarapuja, sillä ne voivat sitkistyä. - 6
Mausta tarvittaessa lisää suolalla. Koristele paahdetulla kookosraasteella ja hienonnetulla punaisella chilillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tamarindipyree on avainasemassa aidon srilankalaisen kirpeyden aikaansaamiseksi.
- ✓Kasvisversiossa katkaravut voi korvata kiinteällä tofulla tai sekavihanneksilla.
- ✓Jos et löydä tamarindipyreetä, tilkka limemehua voi toimia korvikkeena, vaikkakin maku eroaa hieman.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti ja kanelitanko alkuvaiheen mausteiden kuullottamiseen lisäaromin saamiseksi.
- Sisällytä ripaus sarviapilansiemeniä monipuolisemman maun saavuttamiseksi.