Sri Lankan Pork Curry(Srilankalainen Possucurry)
Issu Baduma
Täyteläinen ja maukas srilankalainen possucurry, jota kutsutaan usein nimellä 'Issu Baduma'. Sille on ominaista murea possu, joka hautuu tuoksuvassa mausteiden ja kookosmaidon sekoituksessa. Tämä ruokalaji on monissa srilankalaisissa kotitalouksissa perusruokaa, tarjoten lohdullisen ja syvästi tyydyttävän maun saaren kulinaarisesta perinnöstä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(kuutioituna noin 4 cm paloiksi)
- 3 tbsp Kookosöljy
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2-3 Vihreät chilit(pituussuunnassa halkaistuina (säädä maun mukaan))
- 10-15 Currylehdet
- 2 tbsp Paahdettu curryjauhe
- 1 tsp Chilijauhe((säädä maun mukaan))
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 Kanelitanko
- 3 Kardemummapot
- 3 Neilikka
- 1/4 tsp Sarviapilansiemenet
- 1 tbsp Tamarinditahna
- 400 ml Paksu kookosmaito
- 200 ml Vesi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kookosöljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyesti ruskistuneen värin, noin 8–10 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, halkaistut vihreät chilit ja currylehdet. Kuullota vielä 2 minuuttia, kunnes seos on tuoksuvaa.
- 3
Sekoita joukkoon paahdettu curryjauhe, chilijauhe ja kurkumajauhe. Kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat voimakkaasti.
- 4
Lisää kuutioitu possu kattilaan ja ruskista se kevyesti joka puolelta. Tämä auttaa lukitsemaan mehut sisään.
- 5
Lisää kanelitanko, kardemummapot, neilikat ja sarviapilansiemenet. Sekoita, jotta ne sekoittuvat possun ja mausteiden kanssa.
- 6
Kaada joukkoon vesi ja tamarinditahna. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua noin tunnin ajan tai kunnes possu on mureaa. Sekoita silloin tällöin ja lisää vettä, jos curry muuttuu liian kuivaksi.
- 7
Kun possu on mureaa, sekoita joukkoon paksu kookosmaito. Anna poreilla hiljaa ilman kantta vielä 15–20 minuuttia, jotta kastike sakenee haluamaasi paksuuteen. Älä anna kiehua kookosmaidon lisäämisen jälkeen.
- 8
Mausta suolalla maun mukaan. Tarjoile kuumana riisin, rotin tai hoppersien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi voit marinoida possua hieman curryjauheessa ja suolassa vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä vihreiden chilien ja chilijauheen määrää oman makusi ja haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Paksupohjaisen kattilan käyttö varmistaa tasaisen kypsymisen ja estää palamisen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen paahdettua riisijauhoa, joka on sekoitettu pieneen määrään vettä, kypsennyksen loppuvaiheessa sakeuttamaan kastiketta.
- Lisää kuutioituja perunoita tai bataatteja possun kanssa täyteläisempää currya varten.