Sudanese Kuku bil Zeit(Sudanilainen Kuku bil Zeit)
Chicken with Oil
Täyteläinen ja maukas sudanilainen kanaruoka, jossa kananpalat haudutetaan runsaassa öljyssä sipulin, valkosipulin ja mausteiden kanssa, jolloin saadaan mureaa ja syvästi maustunutta kanaa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(palana (luullinen tai luuton reisipala/koipi suositellaan))
- 1 cup Rypsiöljy(tai muu neutraali ruokaöljy)
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 0.5 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin, noin 8–10 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin, jotta ne eivät tartu pohjaan. - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoitellen, kunnes se tummenee hieman.
- 5
Lisää kananpalat kattilaan ja ruskista ne joka puolelta öljy-sipuliseoksessa.
- 6
Ripottele päälle juustokumina, korianteri, kurkuma, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, jotta kana peittyy mausteisiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä mausteita oman makusi mukaan. - 7
Kaada joukkoon noin 0,5 dl vettä, tai sen verran, että muodostuu haudutusnestettä. Anna kiehahtaa kevyesti.
- 8
Peitä kattila kannella ja laske lämpöä matalalle. Anna kanan hautua 30–40 minuuttia, tai kunnes se on mureaa ja kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta kastike pysyy sopivan sakeana. - 9
Kun kana on kypsää ja kastike on hieman sakeutunut, maista ja säädä maustamista tarvittaessa.
- 10
Koristele annos tuoreella, hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana riisin, kuskusin tai sudanilaisen leivän (Kisra) kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä pelkää öljyn määrää; se on tärkeää ruoan maun ja koostumuksen kannalta.
- ✓Varmista, että kana ruskistuu kunnolla syvemmän maun kehittymiseksi.
- ✓Tämä ruoka tarjoillaan parhaiten tärkkelyspitoisen lisukkeen kanssa, joka imee itseensä maukkaan öljyn, kuten riisin tai Kisran.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama kuivattu chili antamaan lisää tulisuutta.
- Sisällytä viipaloituja paprikoita tai muita kasviksia viimeisten 15 minuutin aikana.