Sudanese Lamb and Okra Stew(Sudanilainen lammas-okra-pata)
Bamia Thabiek
Täyteläinen ja maukas pata, jossa mureaa lammasta ja okraa haudutetaan runsaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa, maustettuna aromaattisilla sudanilaisilla mausteilla. Tämä ruokalaji on sudanilaisen keittiön perusruokaa ja se tarjoillaan usein kisran (durrajauhosta valmistettu ohut leipä) tai riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammas, lapa tai paisti(leikattuna 4-5 cm paloiksi)
- 500 g Okra(tuore tai pakastettu, perattu ja tarvittaessa puolitettu)
- 2 large Sipulit(karkeasti pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 large Tomaatit(karkeasti pilkottu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Kasviöljy tai ghee
- 2 tsp Juustokuminajauhe
- 2 tsp Korianterijauhe
- 1 Kanelitanko(valinnainen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4-5 cups Vesi tai karitsaliemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai ghee suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää pilkotut sipulit ja paista niitä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää lammaspalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta. Tämän pitäisi kestää noin 5-7 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, juustokuminajauhe, korianterijauhe ja kanelitanko (jos käytät). Kypsennä vielä minuutti, kunnes seos tuoksuu.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat hajota ja kastike tummuu hieman.
- 5
Kaada joukkoon vesi tai karitsaliemi siten, että liha on melkein peittynyt. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1–1,5 tuntia tai kunnes lammas on mureaa.
- 6
Lisää valmisteltu okra kattilaan. Sekoita varovasti yhdistääksesi ainekset. Peitä ja jatka hauduttamista vielä 20-30 minuuttia tai kunnes okra on kypsää ja pata on sakeutunut haluamaasi koostumukseen. Jos pata on liian lirua, voit murskata osan sipuleista kattilan reunaa vasten auttaaksesi sakeuttamaan sitä.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana kisran, riisin tai suosikki sudanilaisen leipäsi kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää vettä karitsaliemen sijaan.
- ✓Jos käytät tuoretta okraa, varmista, että se on perattu hyvin. Jos se on suurta, leikkaa se puoliksi tai kolmeen osaan.
- ✓Joissakin resepteissä suositellaan osan kypsennettyjä sipuleista murskaamista kastikkeeseen sakeuttamisen ja maun syventämisen vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voit tehdä potista mausteisemman lisäämällä pilkotun chilipippurin yhdessä tomaattien kanssa.
- Jotkut variaatiot sisältävät ruokalusikallisen maapähkinävoita lisämakua antamaan.