Sudanese Lamb Tagine with Apricots(Sudanin karitsatagine aprikooseilla)
Tuoksuva ja murea karamjapaisti, joka on hitaasti kypsennetty kuivattujen aprikoosien, lämmittävien mausteiden ja ripauksen makeutta kera, heijastaen sudanilaista vaikutusta Pohjois-Afrikan keittiöön.
🧂 Ainekset
- 1.2 kg Karitsan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hakkautettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tablespoon Inkivääri(tuoreena raastettuna)
- 2 tsp Juustokumina (jauhettu)
- 1.5 tsp Korianteri (jauhettu)
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kaneli
- 0.5 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 200 g Kuivatut aprikoosit(puolitettuina)
- 750 ml Naudan- tai karitsaliemi
- 2 tablespoons Hunaja
- 3 tablespoons Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- a handful Tuore korianteri(hakkautettuna, koristeluun)
- a handful Paahdetut mantelit(lastuina, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C (320°F). Mausta karitsakuutiot runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että karitsanliha on hyvin maustettu parantaaksesi yleistä makua. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista karitsanliha erissä, varmistaen, ettei pata ylikuormitu. Poista karitsanliha ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Karitsanlihan ruskistaminen luo täyteläisen pohjan pataruoalle. - 3
Lisää pataan hakkautetut sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin, noin 8-10 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Raaputa kaikki ruskistuneet palaset padan pohjalta. - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma, kaneli ja cayennepippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 6
Palauta ruskistettu karitsanliha pataan. Kaada päälle liemi ja hunaja. Anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää suurimman osan karitsanlihasta. - 7
Peitä pata tiiviisti kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 2 tuntia, tai kunnes karitsanliha on erittäin mureaa.
- 8
Lisää puolitetut kuivatut aprikoosit pataan. Sekoita varovasti, peitä kannella ja palauta uuniin vielä 30 minuutiksi, tai kunnes aprikoosit ovat turvonneet ja pehmeitä.
- 9
Ota uunista. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Kastikkeen tulisi olla hieman sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kastike on liian ohutta, voit hauduttaa sitä paljaana liedellä muutaman minuutin ajan. - 10
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla ja paahdetuilla manteleilla. Tämä ruoka tarjoillaan perinteisesti kuskusin tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi karitsanlihaa yön yli joidenkin mausteiden kanssa.
- ✓Jos sinulla ei ole valurautapataa, voit käyttää paksupohjaista kattilaa ja siirtää padan uunivuokaan uunissa kypsennettäväksi.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama säilötyn sitruunan lohko viimeisen tunnin aikana kypsennyksestä tuomaan kirpeää sitruksen vivahtetta.
- Lisää kikherneitä tuomaan lisää rakennetta ja proteiinia.
- Korvaa aprikoosit luumuilla saadaksesi erilaista kuivattujen hedelmien makeutta.