Surinamese Chicken and Long Beans(Surinamelainen kana ja pitkäpapu)
Tämä ruokalaji on maukas edustaja Surinamen rikkaasta kulinaarisesta perinnöstä, jossa yhdistyvät indonesialaiset, jaavalaiset ja kreolivaikutteet. Mureaa kanaa ja rapeita pitkäpapuja haudutetaan suolaisessa, aromaattisessa kastikkeessa, luoden lohdullisen ja eloisan aterian, joka on perinteinen surinamelaisissa kodeissa.
🧂 Ainekset
- 200 g Kanan reisipalat(luuttomat, nahattomat, leikattu 2,5 cm (1 tuuman) kuutioiksi)
- 1 clove Pitkäpapu (kousenband)(päät leikattu pois ja paloiteltu 5 cm (2 tuuman) paloiksi)
- 2 tbsp Sipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.5 tsp Inkivääri(tuore, raastettu)
- 1 tsp Tomaatit(kuutioidut)
- 250 g Roti garam masala(tai muu surinamelainen currymausteseos)
- 1 medium Tomaattipyree(finely chopped)
- 2 tbsp Kananliemi(tai vesi)
- 2 tbsp Maggi tai kasvisliemikuutio(murennettu)
- Kecap manis (indonesialainen makea soijakastike)(to taste)
- Kasviöljy(to taste)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kana: Yhdistä kulhossa kanakuutiot ja 1 ruokalusikallinen kecap manis -kastiketta, puolet hienonnetusta valkosipulista, puolet raastetusta inkivääristä ja puolet roti garam masalasta. Sekoita hyvin, jotta kana peittyy tasaisesti. Anna marinoitua vähintään 15–20 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 2 tuntia jääkaapissa.
- 2
Kuullota aromiaineet: Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 3–4 minuuttia. Lisää loput hienonnetusta valkosipulista ja raastetusta inkivääristä ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat, varo polttamasta niitä.
- 3
Ruskista kana: Lisää marinoitu kana paistinpannuun. Kypsennä sekoitellen silloin tällöin, kunnes kana on ruskistunut kaikilta puolilta, noin 5–7 minuuttia. Sen ei tarvitse olla täysin kypsää tässä vaiheessa.
- 4
Valmista kastike: Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 1–2 minuuttia, kaapien pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palaset. Lisää loput roti garam masalasta ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Hauduta ruokaa: Kaada päälle kananliemi (tai vesi) ja lisää murennettu liemikuutio. Sekoita joukkoon loput 1 ruokalusikallisesta kecap manis -kastiketta. Jos käytät, lisää kokonainen Madame Jeanette -paprika. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä paistinpannu kannella ja anna hautua 20 minuuttia.
- 6
Lisää pitkäpavut: Lisää valmistellut pitkäpavut paistinpannuun. Sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat kanan ja kastikkeen joukkoon. Varmista, että pavut ovat enimmäkseen upoksissa. Peitä ja jatka hauduttamista vielä 10–15 minuuttia, tai kunnes pitkäpavut ovat napakoita ja kana on täysin kypsää. Surinamelaiset pitkäpavut (kousenband) vaativat hieman pidemmän kypsennysajan kuin tavalliset vihreät pavut.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoon makuun etsi surinamelaisia pitkäpapuja (kousenband), jotka ovat paksumpia ja vaativat hieman pidemmän kypsennyksen kuin tavalliset vihreät pavut.
- ✓Säädä tulisuutta lisäämällä enemmän tai vähemmän Madame Jeanette -paprikaa tai poistamalla se aikaisemmin kypsennyksen aikana.
- ✓Mitä pidempään marinoit kanaa, sitä syvempi maku on. Yön yli marinoiminen on ihanteellista, jos aika sallii.
- ✓Varmista, ettet täytä pannua liikaa kanaa ruskistaessasi, sillä se voi johtaa höyryttymiseen ruskistumisen sijaan, vaikuttaen lopulliseen koostumukseen ja makuun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita muhennokseen pitkäpapujen kanssa, jotta saat täyttävämmän aterian.
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai porkkanoita, väriä ja ravintoa varten.
- Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi voit sekoittaa ruokalusikallisen kookosmaitoa joukkoon kypsennyksen viimeisinä minuutteina.