Aargauer Kräutertorte
Suolainen piiras Aargaun kantonista, jossa on täyteläinen vaniljakastikepohjainen täyte tuoreilla yrteillä ja ohut leivonnainen kuori. Tarjoillaan usein kevyenä ateriana tai alkupalana.
🧂 Ainekset
- 250 g Monikäyttöjauho
- 125 g Kylmä voi(kuutioituna)
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 2-3 tbsp Jäävesi
- 300 ml Kuohukerma
- 100 ml Maito
- 3 large Kananmunat
- 100 g Tuoreet sekayrtit(esim. ruohosipuli, persilja, liperi, rakuuna, tilli, hienonnettuna)
- 50 g Gruyèrejuusto(raastettuna)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- a pinch Muskottipähkinä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinaa varten sekoita jauhot ja suola kulhossa. Nypi kylmä voi joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua. Sekoita joukkoon kananmunan keltuainen ja lisää vähitellen jäävettä, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä vaivaa taikinaa liikaa. - 2
Kääri taikina muovikelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
⏱️ 30 minutes - 3
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Kauli taikina ja vuoraa sillä 24 cm (9.5 tuuman) piirasvuoka. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 15 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 4
Piiraan kuoren paistuessa vispilöi keskenään kerma, maito, kananmunat, hienonnetut yrtit, raastettu Gruyère, suola, pippuri ja muskottipähkinä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että yrtit ovat hienonnettu tasaisen jakautumisen takaamiseksi. - 5
Kaada täyte esipaistettuun piirakan kuoreen. Laske uunin lämpötila 180°C (350°F) ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kullanruskean värin.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Anna piiraan jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Parasta tarjoiltuna lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä monenlaisia tuoreita yrttejä monipuolisen makumaailman saavuttamiseksi.
- ✓Esipaistaminen estää piirakan pohjan vetistymisen.
- ✓Säädä yrttiseosta sesongin ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen hienonnettua purjoa tai sipulia.
- Käytä muita sveitsiläisiä juustoja, kuten Emmentalia tai Appenzelleriä.