Appenzeller Honigkuchen
Perinteinen sveitsiläinen hunajakakku Appenzellin alueelta, tunnettu tiiviistä, mausteisesta ja kosteasta koostumuksestaan. Tämä kakku on usein maustettu lämmittävillä mausteilla ja sitä voidaan nauttia sellaisenaan tai yksinkertaisella kuorrutuksella.
🧂 Ainekset
- 100 g Sokeri
- 190 g Hunaja(kädenlämpöinen)
- 1 large Kananmuna
- 5 g Kaneli(jauhettu)
- 2.5 g Neilikka(jauhettu)
- 2.5 g Korianteri(jauhettu)
- 2.5 g Anis(jauhettu)
- 2.5 g Muskotipähkinä(jauhettu)
- 75 ml Kirsch(tai maito)
- 560 g Vehnäjauhot (erikoisvehnäjauhot)(noin)
- 10 g Leivinjauhe
- for brushing Maito
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa sokeri, kädenlämpöinen hunaja, kananmuna ja kaikki jauhetut mausteet (kaneli, neilikka, korianteri, anis, muskotipähkinä) tasaiseksi ja hyvin sekoittuneeksi.
- 2
Siivilöi jauhot ja leivinjauhe erilliseen kulhoon. Lisää siivilöidyt kuivat aineet vähitellen hunaja-kaneliseokseen ja sekoita, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Et välttämättä tarvitse kaikkia jauhoja.
- 3
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla. Peitä taikina ja anna sen levätä vähintään 1 tunnin ajan.
- 4
Esilämmitä uuni 160°C: seen. Voitele ja jauhoita leivinpelti (esim. 23x33 cm pelti tai pyöreä kakkuvuoka).
- 5
Kauli taikina noin 1,5 cm: n paksuiseksi. Leikkaa halutuiksi muodoiksi (pyöreiksi tai neliöiksi). Sivele pintaan hieman maitoa.
- 6
Paista 30-40 minuuttia tai kunnes pinta on kevyesti ruskistunut ja kakun keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä ritilällä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että hunaja on kädenlämpöistä, ei kuumaa, sekoitusvaiheessa.
- ✓Taikinan tulee olla kiinteää mutta muovailtavaa. Lisää jauhoja tarvittaessa.
- ✓Tämä kakku säilyy hyvin ja sen voi valmistaa päivää aikaisemmin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettuja pähkinöitä, kuten manteleita tai hasselpähkinöitä.
- Kuorruta yksinkertaisella kuorrutuksella, joka on tehty tomusokerista ja pienestä määrästä maitoa.