Basler Leckerli
Perinteinen sveitsiläinen maustekeksipatukka Baselista, tunnettu sitkeästä koostumuksestaan ja rikkaasta maustaan hunajasta, mausteista ja sokeroiduista kuorista. Täydellinen juhlakauteen tai kahvin kanssa.
🧂 Ainekset
- 150 g Hunaja
- 100 g Fariinisokeri
- 50 g Voi
- 250 g Vehnäjauho
- 50 g Jauhetut mantelit
- 50 g Sokeroidut appelsiininkuoret(hienonnettu)
- 25 g Sokeroidut sitruunankuoret(hienonnettu)
- 1 tsp Kaneli
- 1/2 tsp Jauhetut neilikat
- 1/4 tsp Jauhettu muskottipähkinä
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1/4 tsp Suola
- 1 tbsp Kirsch (kirsikkaviini) tai vesi
- 1 large Kananmunanvalkuainen(kuorrutukseen)
- 100 g Tomusokeri(kuorrutukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Vuoraa kaksi leivinpeltiä leivinpaperilla. Yhdistä pienessä kattilassa hunaja, fariinisokeri ja voi. Kuumenna varovasti, kunnes voi on sulanut ja sokeri on liuennut. Älä anna kiehua.
- 2
Sekoita suuressa kulhossa jauhot, jauhetut mantelit, sokeroidut kuoret, mausteet, leivinjauhe, suola ja kirsch (tai vesi).
- 3
Kaada lämmin hunajaseos kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu paksu, tahmea taikina.
- 4
Jaa taikina kahtia. Laita toinen puolisko valmistellulle leivinpellille ja painele kostutetuin sormin tai lastalla noin 1,2 cm paksuksi suorakulmioksi. Toista toisen puoliskon kanssa toisella leivinpellillä.
- 5
Pistä taikina haarukalla kauttaaltaan. Anna levätä 15-20 minuuttia.
- 6
Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat ja keskusta on kiinteä.
- 7
Valmista kuorrutus keksien paistuessa: vatkaa kananmunanvalkuainen ja tomusokeri tasaiseksi. Lisää tarvittaessa pieni määrä lisää kananmunanvalkuaista tai tomusokeria, jotta saat paksun mutta levittyvän koostumuksen.
- 8
Ota leckerlit uunista ja anna niiden jäähtyä leivinpelleillä 5 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
- 9
Kun keksit ovat jäähtyneet, levitä kuorrutus tasaisesti keksi-patukoiden päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä kokonaan ennen leikkaamista patukoiksi.
- 10
Leikkaa haluttuihin patukkamuotoihin (perinteisesti noin 4 x 7,5 cm). Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kostutetut sormet tai lasta auttavat estämään tahmean taikinan tarttumista.
- ✓Taikina voi olla melko tahmeaa; älä lisää liikaa ylimääräistä jauhoa.
- ✓Basler Leckerlien maku paranee päivän tai kahden kuluttua, joten ne voi valmistaa etukäteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä taikinaan antamaan lisää rakennetta.
- Voimakkaamman sitrushedelmän maun saamiseksi lisää hienonnettuja sitruunankuoria kuiviin aineksiin.