Basler Käsnüpfli
Suolainen juustonuudeliruoka Baselista, joka eroaa muista sveitsiläisistä juustoruoista. Siinä on pieniä, käsin pyöritettyjä pastanyyttejä (Knöpfli), jotka sekoitetaan juuston ja voin kanssa, ja se tarjoillaan usein pääruokana.
🧂 Ainekset
- 300 g Monikäyttöinen vehnäjauho
- 3 large Kananmunat
- 50 ml Vesi(noin, tai tarpeen mukaan)
- 1 tsp Suola
- 150 g Gruyère-juusto(raastettuna)
- 100 g Emmental-juusto(raastettuna)
- 50 g Voi
- to taste Mustapippuri
- for garnish Ruohosipuli(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Tee keskelle syvennys.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että jauhot ovat tuoreita. - 2
Riko kananmunat syvennykseen. Lisää vähitellen vettä samalla sekoittaen puukauhalla tai käsillä, kunnes muodostuu kiinteä, sileä taikina. Vaivaa noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulee olla jämäkkää mutta taipuisaa. Lisää tarvittaessa enemmän vettä tai jauhoja. - 3
Peitä taikina ja anna sen levätä vähintään 20 minuuttia.
⏱️ 20 minutes - 4
Kiehauta runsaasti suolattua vettä suuressa kattilassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä runsaasti vettä tarttumisen estämiseksi. - 5
Voit muodostaa Knöpfli-nyytit käyttämällä erityistä Knöpfli-valmistajaa, isoreikäistä siivilää tai puhdasta leikkuulautaa. Raaputa pieniä taikinapaloja reikien läpi tai reunan yli kiehuvaan veteen.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele erissä välttääksesi kattilan ylitäyttöä. - 6
Kypsennä Knöpfli-nyyttejä noin 3-5 minuuttia tai kunnes ne nousevat pintaan. Ne ovat kypsiä, kun ne ovat mureita.
⏱️ 5 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Ota muutama pois testataksesi kypsyyttä. - 7
Valuta kypsennetyt Knöpfli-nyytit ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä huuhtele. - 8
Sulata voi suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää valutetut Knöpfli-nyytit ja pyöräytä, jotta ne peittyvät.
⏱️ 3 minutes - 9
Lisää pannulle raastettu Gruyère- ja Emmental-juusto. Pyöräytä varovasti, kunnes juusto on sulanut ja peittää Knöpfli-nyytit. Mausta mustapippurilla.
⏱️ 5 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Pyöräytä jatkuvasti tarttumisen estämiseksi ja tasaisen sulamisen varmistamiseksi. - 10
Tarjoile heti, koristeltuna hienonnetulla ruohosipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Yksinkertainen vihreä salaatti on täydellinen lisuke.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan koostumus on ratkaisevan tärkeä hyvien Knöpfli-nyyttien valmistuksessa.
- ✓Eri juustojen yhdistelmä lisää makuun monimutkaisuutta.
- ✓Tuoreeltaan raastettu juusto sulaa parhaiten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää juustoseokseen.
- Joidenkin reseptien mukaan pieni määrä hienonnettua sipulia kuullotetaan voissa ennen Knöpfli-nyyttien lisäämistä.