Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Käsespätzli paahdetuilla sipuleilla)
Lohturuokaa ja maukas sveitsiläinen ruokalaji pehmeitä, juustoisia Spätzlejä (munanuudeleita) rapeiden paistettujen sipuleiden kera. Se on runsas ja tyydyttävä ateria, jota pidetään usein kansallisena lohturuokana.
🧂 Ainekset
- 300 g Monikäyttöiset jauhot
- 3 large Munat
- 150 ml Maito
- 1 tsp Suola
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- as needed Vesi(Spätzlen keittämiseen)
- 150 g Gruyère-juusto(raastettu)
- 100 g Emmental-juusto(raastettu)
- 2 medium Sipulit(ohuiksi viipaloitu)
- 3 tbsp Rypsiöljy(sipuleiden paistamiseen)
- 2 tbsp Voi(Spätzlen pyörittämiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Spätzle-taikina: Vatkaa kulhossa jauhot, munat, maito, suola ja muskottipähkinä tasaiseksi, paksuksi taikinaksi. Sen tulisi olla kaadettavaa, mutta ei liian lirua. Lisää hieman vettä tarvittaessa oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
- 2
Kuumenna suuri kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi.
- 3
Käyttäen Spätzle-valmistajaa, siivilää suurilla rei'illä tai perunapuristinta, painele tai kaada taikina kiehuvaan veteen muodostaen pieniä nuudeleita.
- 4
Keitä Spätzlejä 2-3 minuuttia tai kunnes ne nousevat pintaan. Valuta hyvin.
- 5
Valmista sipulit Spätzlen keittämisen aikana: Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kypsennä niitä ajoittain sekoittaen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Tämä voi kestää 10-15 minuuttia. Nosta reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
- 6
Sulata voi samassa kattilassa, jossa Spätzlet keitettiin (valutettuna), matalalla lämmöllä. Lisää valutettu Spätzle ja raastetut Gruyère- ja Emmental-juustot. Sekoita varovasti, kunnes juusto sulaa ja peittää Spätzlet.
- 7
Tarjoile Käsespätzli välittömästi ja koristele runsaalla määrällä rapeita paistettuja sipuleita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Spätzle-taikinan koostumus on tärkeä; sen on oltava tarpeeksi paksua säilyttääkseen muotonsa, mutta tarpeeksi ohutta kulkeakseen valmistajan läpi.
- ✓Älä ahda kattilaa liikaa Spätzlejä keitettäessä; keitä tarvittaessa erissä.
- ✓Paista sipuleita hitaasti varmistaaksesi, että ne muuttuvat tasaisesti kullanruskeiksi ja rapeiksi palamatta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää päälle nokare smetanaa tai ranskankermaa.
- Lisää pannulla paistettuja sieniä sipuleiden kanssa.