Basler Läckerli
Perinteisiä sveitsiläisiä maustekeksejä Baselista. Nämä kovat, makeat keksit on maustettu hunajalla, kanelilla, neilikalla ja sitrushedelmien kuorella, ja ne päällystetään usein yksinkertaisella sokerikuorrutuksella.
🧂 Ainekset
- 300 g Monikäyttöinen vehnäjauho
- 150 g Hunaja
- 100 g Hienosokeri
- 50 g Voi(suolaton)
- 2 tbsp Vesi
- 1 tsp Jauhettu kaneli
- 0.5 tsp Jauhettu neilikka
- 1 tsp Sitruunankuori
- 1 tsp Appelsiininkuori
- 50 g Mantelit(kuorittu, hienoksi pilkottu (valinnainen))
- 100 g Tomusokeri(kuorrutukseen)
- 1 tbsp Sitruunamehu(kuorrutukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kattilassa hunaja, hienosokeri, voi ja vesi. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri ja voi ovat liuenneet. Älä keitä.
⏱️ 5 minutes - 2
Vatkaa suuressa kulhossa jauhot, kaneli, neilikka, sitruunankuori ja appelsiininkuori keskenään. Lisää pilkotut mantelit, jos käytät niitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että mausteet jakautuvat tasaisesti. - 3
Kaada lämmin hunajaseos kuiviin aineksiin. Sekoita puuhaarukalla, kunnes muodostuu kiinteä taikina.
⏱️ 3 minutes - 4
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa lyhyesti tasaiseksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi tai kunnes se on kiinteää.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan jäähdyttäminen helpottaa sen käsittelyä. - 5
Esilämmitä uuni 180°C asteeseen. Vuoraa leivinpellit leivinpaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tasainen lämmön jakautuminen uunissa. - 6
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 0,5 cm (1/4 tuuman) paksuiseksi. Leikkaa pieniksi neliöiksi tai suorakulmioiksi (noin 3x4 cm).
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä terävää veistä tai pizzaleikkuria siistien leikkausten saamiseksi. - 7
Aseta leikatut Läckerli-keksit valmistelluille leivinpellille jättäen niiden väliin tilaa. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes reunat ovat kevyen kullanruskeat.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tarkkaile tarkasti ylipaistumisen estämiseksi, sillä ne voivat palaa helposti. - 8
Valmista kuorrutus vielä lämpimille kekseille sekoittamalla tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Sivele kuorrutus lämpimien keksien päälle.
⏱️ 2 minutes - 9
Anna Läckerli-keksien jäähtyä täysin ritilällä ennen säilytystä ilmatiiviissä rasiassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Ne kovettuvat lisää jäähtyessään.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikina voi olla melko tahmeaa; sen jäähdyttäminen on välttämätöntä.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Basler Läckerli -keksien on tarkoitus olla kovia; älä ylipaista niitä yrittäessäsi tehdä niistä pehmeitä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka Kirschwasser -likööriä kuorrutukseen aikuisempaan versioon.
- Käytä muita pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä.
- Saadaksesi pehmeämmän keksin, lyhennä paistoaikaa hieman.