Zürcher Schweinebauch Eintopf
Tukeva ja maukas Zürichiin kuuluva pataruoka, jossa mureaa siankylkeä haudutetaan hitaasti aromaattisten mausteiden, kasvisten ja ripauksen valkoviiniä kera. Tämä ruoka ilmentää sveitsiläistä lohturuokaa, täydellinen viileään iltaan.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Siankylki(leikattuna 3 cm kuutioiksi)
- 1 tbsp Margariini
- 3 medium Sipulit(leikattuna suikaleiksi)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Kumina
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 medium Lehtikaali(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 6 medium Perunat(kuorittu ja leikattuna 0.5 cm paloiksi)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja leikattuna 0.5 cm paloiksi)
- 120 ml Valkoviini(kuiva)
- 120 ml Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna margariini suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää siankylkikuutiot ja ruskista ne joka puolelta kauniin värisiksi. Poista siankylki ja laita sivuun.
- 2
Lisää kattilaan suikaloidut sipulit ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon kumina, suola ja pippuri. Lisää ruskistettu siankylki takaisin kattilaan.
- 4
Asettele puolet lehtikaalipaloista siankyljen päälle. Lisää perunat ja porkkanat, ja peitä lopuksi lopulla lehtikaalilla.
- 5
Kaada päälle valkoviini ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja peitä kattila tiiviisti kannella.
- 6
Pienennä lämpöä ja anna padan hautua hiljalleen vähintään 2 tuntia, tai kunnes siankylki on hyvin mureaa. Jos käytät tavallista kattilaa, kypsennysaika saattaa vaatia pidentämistä. Tarkista välillä ja lisää hieman vettä, jos se vaikuttaa liian kuivalta.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, halutessasi koristeltuna tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tukevamman maun saavuttamiseksi voit käyttää painekattilaa, joka lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi.
- ✓Varmista, että siankylki ruskistetaan hyvin maun kehittymisen maksimoimiseksi.
- ✓Jos lehtikaali ei ole saatavilla, voit käyttää muita kaalityyppejä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Haudutuksen aikana voidaan lisätä laakerinlehti tuomaan lisäaromia.