Birnen und Nuss Brot(Päärynä-pähkinäleipä)
Täyttävä ja maukas sveitsiläinen leipä, jossa on kuivattuja päärynöitä ja saksanpähkinöitä. Tämä tiivis, hieman makea leipä sopii täydellisesti aamiaiseksi, välipalaksi tai juustojen kanssa tarjoiltavaksi.
🧂 Ainekset
- 200 g Kuivatut päärynät(pilkottuina)
- 250 ml Kuuma vesi(liottamiseen)
- 250 g Täysjyvävehnäjauho
- 250 g Ruisjauho
- 100 g Saksanpähkinät(karkeasti pilkottuina)
- 7 g Kuivahiiva
- 150 ml Lämmin vesi(hiivalle)
- 2 tbsp Hunaja
- 1.5 tsp Suola
- 30 g Voi(sulattettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota pilkottuja kuivattuja päärynöitä 250 ml: ssa kuumaa vettä vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta hyvin ja taputtele kuivaksi.
- 2
Pienessä kulhossa, liuota hiiva ja hunaja 150 ml: aan lämmintä vettä. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 3
Isossa kulhossa, yhdistä täysjyvävehnäjauho, ruisjauho, pilkotut saksanpähkinät ja suola. Tee kuoppa keskelle.
- 4
Kaada hiivaseos ja sulatettu voi kuoppaan. Sekoita vähitellen jauhoihin, kunnes muodostuu rosoinen taikina. Lisää valutettu päärynät ja sekoita, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet taikinaan.
- 5
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Taikina on melko tahmeaa päärynöiden vuoksi.
- 6
Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 7
Painele taikina kasaan ja muotoile siitä pyöreä tai soikea leipä. Laita leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille tai voideltuun leipävuokaan.
- 8
Peitä löyhästi ja anna kohota vielä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200°C (400°F).
- 9
Paista 10 minuuttia 200°C (400°F) lämpötilassa, vähennä sitten uunin lämpötila 180°C (350°F) ja paista vielä 40-45 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja leipä kuulostaa ontolta pohjaan koputettaessa.
- 10
Anna leivän jäähtyä täysin ritilällä ennen leikkaamista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kuivattujen päärynöiden liottaminen tekee niistä mehukkaita ja helpommin sekoitettavia taikinaan.
- ✓Eri jauhojen yhdistelmä tuo syvyyttä makuun ja rakenteeseen.
- ✓Jos taikinasta tulee liian tahmeaa, jauhoita käsiäsi ja työtasoa kevyesti, mutta vältä liian suuren lisäjauhomäärän lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai kardemummaa taikinaan tuomaan lisää maustetta.
- Korvaa päärynät muilla kuivatuilla hedelmillä, kuten aprikooseilla tai viikunoilla.