Swiss Carrot Cake(Sveitsiläinen porkkanakakku)
Rüblikuchen
Rakastettu sveitsiläinen klassikko, Rüblikuchen, on kostea ja maukas porkkanakakku, joka valmistetaan hienoksi raastetuista porkkanoista ja jauhetuista pähkinöistä (tyypillisesti manteleista tai hasselpähkinöistä), usein sitruunan ja kirsikkaviinan vivahteella.
🧂 Ainekset
- 5 large Kananmunat(eroteltuna)
- 250 g Hienosokeri
- 1 tsp Sitruunankuori
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 3 tbsp Kuuma vesi
- 2 tbsp Kirsch (kirsikkaviina)(valinnainen)
- 300 g Porkkanat(hienoksi raastettuina)
- 250 g Jauhetut mantelit (tai hasselpähkinät)
- 80 g Vehnäjauhot
- 2 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola
- 150 g Tomusokeri(kuorrutukseen)
- 1 tbsp Sitruunamehu(kuorrutukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C: seen. Voitele ja jauhota 23 cm:n irtopohjavuoka.
- 2
Pese, kuori (jos ei luomu) ja raasta porkkanat hienoksi. Laita sivuun.
- 3
Vatkaa isossa kulhossa kananmunankeltuaiset ja hienosokeri sekä sitruunankuori vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen kuuma vesi ja kirsch (jos käytät).
- 4
Sekoita toisessa kulhossa jauhetut mantelit, jauhot, leivinjauhe ja suola.
- 5
Lisää kuivat aineet keltuaisvaahtoon ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi. Kääntele joukkoon raastetut porkkanat.
- 6
Vatkaa puhtaassa kulhossa kananmunanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varovasti porkkanataikinaan kahdessa erässä.
- 7
Kaada taikina valmisteltuun irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paista 45-50 minuuttia tai kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa.
- 8
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään täysin.
- 9
Kuorrutusta varten sekoita tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi ja valuvaksi. Valuta jäähtyneen kakun päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä hienoksi raastettuja porkkanoita.
- ✓Varmista, että valkuaisvaahto on kovaksi vatkattua kevyemmän kakun saavuttamiseksi.
- ✓Kakku voidaan tehdä päivää ennen ja kuorruttaa juuri ennen tarjoilua; se maistuu seuraavana päivänä vielä paremmalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Koristele marsipaaniporkkanoilla ja hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.
- Lisää taikinaan ripaus kanelia tai jauhettuja neilikoita saadaksesi lisää mausteisuutta.
- Käytä jauhettuja hasselpähkinöitä manteleiden sijaan erilaista pähkinäistä makua varten.