Glarner Schabziger Krapfen
Suolaiset juustopihvit Glarusin alueelta, sisältävät ainutlaatuista Schabziger-juustoa, sekoitettuna perunoiden ja yrttien kanssa, paistettuna kultaisen rapeiksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Perunat(kuorittu ja raastettu)
- 100 g Schabziger-juusto(hienoksi raastettu)
- 1 large Muna
- 4 tbsp Vehnäjauhot(sekä lisää jauhoja leivontaan)
- 2 tbsp Tuore ruohosipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Purista ylimääräinen vesi raastetuista perunoista käsien tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistamalla, että perunat ovat mahdollisimman kuivia, saat rapeampia pihvejä. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa raastetut perunat, raastettu Schabziger-juusto, muna, jauhot, ruohosipuli, persilja, suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin yhdistyneet ja muodostavat tasaisen taikinan. - 3
Kuumenna noin 2-3 cm rypsiöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Öljy on valmista, kun pieni pisara taikinaa sihisee välittömästi. - 4
Laita ruokalusikallisia perunaseosta kuumaan öljyyn, litistä ne hieman lusikan selkäpuolella.
- 5
Paista noin 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä yllä keskilämpöä varmistaaksesi, että pihvit kypsyvät sisältä palamatta. - 6
Poista pihvit reikäkauhalla ja aseta ne lautaselle, joka on vuorattu talouspaperilla ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile välittömästi kuumina ja rapeina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Schabziger on erittäin kova, kypsytetty juusto, jolla on erottuva maku. Jos sitä ei ole saatavilla, hyvin voimakas, kypsytetty juusto, kuten Parmesan tai Pecorino Romano, voisi olla korvaaja, vaikka maku eroaisikin.
- ✓Lisää rapeuden varmistamiseksi, että raastetut perunat ovat täysin kuivattuja.
- ✓Nämä pihvit voidaan myös paistaa uunissa 200°C:ssa (400°F) noin 20-25 minuuttia, kääntäen puolivälissä, vähemmän öljyisenä versiona.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää taikinaan lisälämmön vuoksi.
- Tarjoile kermaviilinokareen tai yrttijogurttikastikkeen kanssa.