Tierli Fladen
Tierli Fladen on maalaishenkinen, suolainen piirakka tai litteä leipä, joka on kotoisin Sveitsin Appenzellin alueelta. Sille on ominaista yksinkertainen taikinapohja, joka on usein rikastettu voilla tai laardilla, ja sen päälle tulee sipulien, juuston ja joskus pekonin tai yrttien sekoitus. Se on runsas ja maukas ruokalaji, joka sopii täydellisesti välipalaksi, alkupalaksi tai kevyeksi ateriaksi.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho
- 100 g Kylmä voi(kuutioituna)
- 1 tsp Suola
- 50-75 ml Kylmä vesi(tarpeen mukaan)
- 3 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 150 g Emmental- tai Gruyère-juusto(raastettuna)
- 100 g Pekoni(kuutioituna (valinnainen))
- 2 large Kananmunat
- 100 ml Kuohukerma tai maito
- 1/2 tsp Mustapippuri
- pinch Muskottipähkinä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinaa varten: Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Nypi kylmä voi joukkoon leivontasekoittimella tai sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Lisää vähitellen kylmää vettä ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä vaivaa taikinaa liikaa. - 2
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
⏱️ 30 minutes - 3
Taikinan ollessa jääkaapissa, valmista täyte. Jos käytät pekonia, paista se pannulla rapeaksi. Poista pekoni ja laita sivuun, jättäen paistorasva pannulle.
- 4
Lisää viipaloidut sipulit pannulle pekonirasvan (tai voin/öljyn) kanssa ja kuullota keskilämmöllä, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä ja kullanruskeita, noin 15-20 minuuttia.
⏱️ 15-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sipulien hidas kuullottaminen tuo esiin niiden makeuden. - 5
Eillisessä kulhossa, vispilöi yhteen munat, kerma (tai maito), suola, pippuri, muskottipähkinä ja puolet raastetusta juustosta.
- 6
Esilämmitä uuni 200°C asteeseen. Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla alustalla suureksi ympyräksi tai suorakulmioksi, noin 0,5 cm paksuiseksi. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös painella taikinan suoraan piirakkavuokaan. - 7
Levitä kuullotetut sipulit tasaisesti taikinan päälle, jättäen pienen reunan. Ripottele kypsennetty pekoni (jos käytät) ja loput raastetusta juustosta sipulien päälle.
- 8
Kaada muna-juustoseos tasaisesti päällysteiden päälle. Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte on hyytynyt ja kevyen kullanruskea.
⏱️ 30-35 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Täyte ei saa heilua kypsänä. - 9
Anna Tierli Fladenin jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kylmien ainesosien käyttö taikinassa takaa lehtevän kuoren.
- ✓Älä ohita sipulien karamellisointivaihetta; se lisää merkittävästi makua.
- ✓Appenzeller-juusto on perinteinen, mutta Gruyère tai Emmental sopivat hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja purjoja sipulien kanssa.
- Käytä juustoseosta monimutkaisemman makuprofiilin saavuttamiseksi.
- Kasvisversiossa jätä pekoni pois ja harkitse kuullotettujen sienten lisäämistä.