Walliser Käsekrapfen
Valais Cheese Fritters
Rapeat, kultaiset friteeratut herkkupalat Valais'n alueelta, täytettynä suolaisella paikallisen juuston ja yrttien seoksella. Suosittu välipala tai alkupala, tarjoillaan usein ranskankerman tai omenasoseen kera.
🧂 Ainekset
- 200 g Monikäyttöjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola
- 1 large Muna
- 150 ml Maito
- 100 g Raclette-juusto(raastettuna)
- 50 g Gruyère-juusto(raastettuna)
- 2 tbsp Tuore ruohosipuli(hienonnettuna)
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.
- 2
Vispilöi erillisessä kulhossa muna ja maito. Kaada nestemäiset ainekset kuiviin aineksiin ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa.
- 3
Lisää varovasti taikinaan raastettu raclette-juusto, raastettu gruyère-juusto, hienonnettu ruohosipuli ja mustapippuri.
- 4
Kuumenna noin 2-3 cm rypsiöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä noin 175°C (350°F). Testaa öljyn lämpötila pudottamalla pieni määrä taikinaa; sen pitäisi sihahdella välittömästi.
- 5
Pudota varovasti lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa. Paista 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 6
Nosta Krapfenit reikäkauhalla ja aseta ne ritilälle, jonka alla on talouspaperia ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
- 7
Tarjoile lämpiminä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa; liian viileä ja Krapfenit muuttuvat rasvaisiksi, liian kuuma ja ne palavat ennen kypsymistä.
- ✓Käytä hyvin sulavaa juustoa, kuten Raclettea tai Gruyèreä, parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Ruohosipuli tuo tuoreen, sipulisen vivahteen, mutta voit korvata sen hienonnetulla kevätsipulilla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää taikinaan lämpöä tuomaan.
- Tarjoile ranskankermanokareen tai omenasoseen kera.
- Hieman erilaisen maun saamiseksi kokeile käyttää Emmental-juustoa Gruyère-juuston sijaan.