Zürcher Kaffeeschnitte
Herkullinen ja runsas kahviviipale, joka nautitaan usein jälkiruokana tai erikoisherkkuna Zürichin alueelta. Siinä on kerroksittain kakkupohjaa, kahvilla maustettua kermaa ja joskus aavistus suklaata tai hedelmiä.
🧂 Ainekset
- 4 large Munat(eroteltuna)
- 150 g Hienosokeri
- 150 g Vehnäjauhot
- 1 tsp Leivinjauhe
- 250 ml Maito
- 150 ml Vahva kahvi(jäähdytettynä)
- 300 ml Kuohukerma(kylmänä)
- 50 g Tomusokeri(pölyttämiseen)
- 1 tsp Vaniljauute
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C: seen. Voitele ja jauhota 20x30 cm vuoka.
💡 Ammattilaisvinkit: Vuokraamalla vuoan leivinpaperilla voit helpottaa kakkupohjan poistamista. - 2
Vatkaa isossa kulhossa kananmunankeltuaiset ja puolet hienosokerista vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää jauheseos vähitellen munankeltuaisten joukkoon vuorotellen maidon kanssa, kunnes se juuri ja juuri sekoittuu. Sekoita joukkoon jäähdytetty kahvi ja vaniljauute.
- 4
Vatkaa toisessa puhtaassa kulhossa valkuaiset koviksi vaahdoiksi. Lisää vähitellen loput hienosokerista ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää.
⏱️ 7 minutes - 5
Kääntele varovasti vatkatut valkuaiset taikinaan, kunnes seassa ei näy enää valkuaisraitoja.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, ettet sekoita liikaa, jotta valkuaisvaahto ei lässähdä. - 6
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu taikinaa, kun se työnnetään kakun keskelle.
⏱️ 25 minutes - 7
Anna kakun jäähtyä täysin vuoassa. Kun kakku on jäähtynyt, vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Älä vatkaa liikaa.
⏱️ 10 minutes - 8
Leikkaa jäähtynyt kakku suorakulmaisiksi paloiksi. Levitä kerros kermavaahtoa jokaisen palan päälle. Pölytä runsaasti tomusokerilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kahvi on täysin jäähtynyt ennen sen lisäämistä taikinaan.
- ✓Käytä kylmää kuohukermaa parhaiden vaahdotustulosten saavuttamiseksi.
- ✓Tämä kakku on parhaimmillaan tuoreena, mutta sen voi säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen kaakaojauhetta kuiviin aineksiin suklaisemman vivahteen saamiseksi.
- Valuta hieman suklaakastiketta päälle ennen tomusokerilla pölyttämistä.
- Lisää ruokalusikallinen kirsiä kermavaahtoon aikuisempaa versiota varten.