Zartbitter Schoggi Biscuits(Tummasuklaakeksit mantelilla)
Swiss Dark Chocolate Biscuits
Rapeita, suklaisia keksejä ripauksella maustetta, valmistettu usein hienoksi jauhetusta mantelista ja tummasta suklaasta. Suosittu herkku, erityisesti joulun aikaan.
🧂 Ainekset
- 100 g Tumma suklaa (70% kaakaota)(hienonnettuna)
- 3 tbsp Kaakaojauhe, makeuttamaton
- 1 tsp Kaneli, jauhettu
- 1/4 tsp Neilikka, jauhettu
- 1/2 tsp Suola
- 200 g Mantelijauhe
- 2 large Suuret kananmunanvalkuaiset(kevyesti vatkattuina)
- 100 g Sokeri(hienoa sokeria, sekä ylimääräistä pyörittelyyn)
- 1 tsp Vaniljauute
👨🍳 Ohjeet
- 1
Käyttämällä monitoimikonetta, aja hienonnettu tumma suklaa lähes jauheeksi. Lisää kaakaojauhe, kaneli, neilikka ja suola, ja aja kunnes seos on hyvin yhdistynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että suklaa on hienonnettu hyvin prosessointia varten. - 2
Siirrä suklaaseos kulhoon ja sekoita joukkoon mantelijauhe.
- 3
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeri, vatkaten, kunnes muodostuu jäykkä ja kiiltävä vaahto.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Kääntele varovasti valkuaisvaahto ja vaniljauute mantel-suklaaseokseen, kunnes muodostuu kiinteä taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, ettet sekoita liikaa. - 5
Levitä ohut kerros sokeria puhtaalle työtasolle. Laita taikina sokerin päälle, ripottele lisää sokeria ja peitä toisella leivinpaperilla. Kauli taikina noin 0,6-1 cm paksuiseksi.
- 6
Poista ylempi leivinpaperi. Leikkaa muotteja käyttäen muotoja. Anna paistamattomien keksien kuivua huoneenlämmössä vähintään 1,5 tuntia (tai jopa yön yli) varmistaaksesi rapeamman pinnan.
⏱️ 1.5 hours+ - 7
Esilämmitä uuni 160°C (325°F). Vuoraa uunipellit leivinpaperilla. Aseta kuivatut keksit valmistelluille pelleille.
⏱️ 15 minutes - 8
Paista 12-15 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja pinnat ovat hieman kohonneet. Anna jäähtyä pellillä muutaman minuutin ajan ennen siirtämistä ritilälle jäähtymään täysin.
⏱️ 12-15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että suklaa on laadukasta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Kuivausvaihe on ratkaisevan tärkeä rapean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä jopa viikon ajan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan ruokalusikallinen Kirschwasser-kirsikkabrandya autenttisen maun saamiseksi.
- Kasta jäähtyneet keksit puoliksi sulaan tummaan suklaaseen.
- Käytä tumman ja maitosuklaan sekoitusta.