Zopf Bread(Zopf-leipä)
Perinteinen sveitsiläinen lettipäällinen, jota valmistetaan usein sunnuntaiaamuisin tai erityistilaisuuksiin. Siinä on pehmeä, hieman makea sisus ja kaunis kultainen kuori.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 250 ml Maito(kädenlämpöinen)
- 50 g Voi(huoneenlämpöinen)
- 50 g Sokeri
- 7 g Kuivahiiva
- 1 tsp Suola
- 1 large Kananmunan keltuainen(voiteluun)
- 1 tbsp Vesi(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liuota hiiva ja 1 tl sokeria kädenlämpöiseen maitoon pienessä kulhossa. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, loput sokerista ja suola. Tee keskelle kuoppa.
- 3
Kaada hiivaseos ja huoneenlämpöinen voi kuoppaan. Sekoita, kunnes muodostuu rosoinen taikina.
- 4
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 5
Paina ilmakuplat taikinasta ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa pitkäksi köydeksi (noin 45–50 cm pitkäksi).
- 6
Kudo kolme köyttä yhteen ja nipistä päät tiiviisti. Aseta lettileipä leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille. Peitä ja anna kohota vielä 30–45 minuuttia.
- 7
Esilämmitä uuni 190 °C: een (375 °F). Vatkaa kananmunan keltuainen ja vesi munavoin sekoitukseksi. Voitele Zopf-leivän pinta munavoilla.
- 8
Paista 35–40 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja kuulostaa ontolta, kun sitä kopautetaan pohjasta.
- 9
Anna jäähtyä ritilällä ennen viipalointia ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maito on kädenlämpöistä, ei kuumaa, jotta hiiva aktivoituu kunnolla.
- ✓Vaivaaminen on olennaista gluteenin kehittymisen kannalta, mikä tuottaa pehmeän koostumuksen.
- ✓Anna riittävästi kohotusaikaa lämpimässä, vedottomassa paikassa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan ruokalusikallinen hunajaa saadaksesi hieman makeampaa leipää.
- Lisää muutama ruokalusikallinen rusinoita tai kuivattuja karpaloita taikinaan ennen ensimmäistä kohotusta.