Syrian Bamia with Lamb(Syrialainen Bamia lampaalla)
Täyttävä ja maukas muhennos, joka valmistetaan mureasta lampaasta, okra-pavusta ja täyteläisestä tomaattipohjaisesta kastikkeesta. Tarjoillaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspaisti(kuutioituna noin 5 cm palasiksi)
- 750 g Okra(tuore tai pakastettu, perattu)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 800 g Murskatut tomaatit
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Korianteri(kuivattu)
- 1 tsp Kumina
- 0.5 tsp Kaneli
- 0.5 tsp Maustepippuri
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 cups Vesi tai karitsaliemi
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammaspalat erissä ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon kuivattu korianteri, kumina, kaneli ja maustepippuri. Kuullota 30 sekuntia, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää murskatut tomaatit ja tomaattipyree. Sekoita hyvin.
- 5
Palauta ruskistettu lammas kattilaan. Lisää vesi tai karitsaliemi, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan, tai kunnes lammas on mureaa.
- 6
Lisää perattu okra kattilaan. Sekoita varovasti. Peitä kannella ja jatka kypsentämistä vielä 20-30 minuuttia, tai kunnes okra on mureaa ja kastike on sakeutunut.
- 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana, yleensä riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät tuoretta okraa, voit kuullottaa sitä kevyesti ennen muhennokseen lisäämistä limaisuuden vähentämiseksi.
- ✓Varmista, että lammas on mureaa ennen okran lisäämistä, sillä okra kypsyy suhteellisen nopeasti.
- ✓Ripaus sokeria voi tasapainottaa tomaattien happamuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu paprikapala sipulin kanssa ekstra maun ja värin saamiseksi.
- Mausteisempaa versiota varten lisää ripaus chililastuja.