Halawet el-Jibn
Sweet Cheese Rolls
Herkullinen ja elegantti syyrialainen jälkiruoka, joka koostuu makeasta juustosta ja mannasuurimorullista, täytettynä paksulla kermalla (ashta) ja valeltuna tuoksuvalla ruusu- tai appelsiininkukkavesisiirapilla. Se on suosittu makea herkku erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 2.25 cups Vesi(jaettuna)
- 1.5 cups Sokeri(jaettuna)
- 1.5 cups Hieno mannasuurimo
- 10.5 oz Mozzarellajuusto(raastettuna (vähärasvainen))
- 7 oz Akkawi-juusto(raastettuna (valinnainen, voi käyttää enemmän mozzarellaa))
- 2 tablespoons Ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi(jaettuna)
- 14 oz Ashta (paksu kerma)(tai mascarponejuusto korvikkeena)
- 50 g Pistaasipähkinät(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa 1 kuppi vettä ja 1 kuppi sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 1 minuutin ajan. Poista liedeltä ja sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen ruusuvettä tai appelsiininkukkavettä. Anna jäähtyä täysin.
- 2
Valmista mannasuurimotaikina: Yhdistä leveässä, paksupohjaisessa kattilassa 1,25 kupillista vettä ja 0,5 kupillista sokeria. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lisää hieno mannasuurimo ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos hieman paksunee (muutaman sekunnin ajan).
- 3
Lisää nopeasti raastettu mozzarella ja akkawi-juusto (jos käytät). Sekoita jatkuvasti, kunnes juusto sulaa ja muodostaa venyvän taikinan. Sekoita joukkoon loput 1 ruokalusikallisesta ruusuvettä tai appelsiininkukkavettä. Poista liedeltä ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Toimi nopeasti, jotta taikina ei jähmety liikaa. - 4
Kokoa rullat: Levitä suuri pala kelmua työtasollesi. Aseta puolet mannasuurimotaikinasta kelmun päälle ja peitä toisella kelmunpalalla. Kauli noin 2-3 mm paksuiseksi suorakulmioksi. Poista ylin kelmunkerros.
💡 Ammattilaisvinkit: Voitele kelmu kevyesti öljyllä tarttumisen estämiseksi. - 5
Levitä reilu määrä ashtaa (tai mascarponea) noin 2 cm etäisyydelle taikinan reunasta. Käyttäen alempaa kelmun kerrosta, rullaa taikina tiukasti täytteen ympärille. Leikkaa rulla siitä, missä se muodostaa täyden ympyrän. Painele sauma varovasti kiinni. Toista sama jäljellä olevalla taikinalla ja täytteellä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte jakautuu tasaisesti. - 6
Jäähdytä rullat jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan, jotta ne jähmettyvät. Kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Valuta päälle valmistettua siirappia ja koristele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vähärasvaisen mozzarellan käyttö on ratkaisevan tärkeää oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos akkawi-juustoa ei ole saatavilla, käytä vain mozzarellaa.
- ✓Taikina voi olla tahmeaa; kelmu on välttämätön sen käsittelyssä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä koristeluun erilaisia pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai manteleita.
- Lisää ripaus kardemummaa siirappiin saadaksesi lisää makua.