Syrian Halawet el Jibn
Sweet Cheese Rolls
Halawet el Jibn ovat herkullisia, makeita juusto-mannaryynirullia, jotka on täytetty paksulla kermalla (Ashta) tai mascarponella, valeltu ruusu- tai appelsiininkukkavedellä maustetulla siirapilla ja koristeltu pistaaseilla. Tämä jälkiruoka on rakastettu syyrialainen erikoisuus, joka tunnetaan ainutlaatuisesta koostumuksestaan ja tuoksuvasta makeudestaan.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Vesi(jaettuna)
- 2.5 cups Sokeri(jaettuna)
- 7 oz Hieno mannaryyni(noin 200g)
- 10.5 oz Mozzarellajuusto(raastettuna (kiinteä tyyppi, ei vedessä))
- 2 tbsp Ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi(jaettuna)
- 14 oz Ashta (paksu kerma) tai Mascarponejuusto(noin 400g, täytteeksi)
- 2.5 oz Hunaja(noin 75g (siirappiin))
- 2 oz Pistaasipähkinät(rouhittuna, koristeluun)
- optional Ruusunlehtihillo(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä pienessä kattilassa 1/2 kupillista vettä, 1/2 kupillista sokeria ja hunajaa. Kuumenna hellästi kiehuvaksi, anna poreilla 1 minuutin ajan ja poista sitten liedeltä. Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen ruusu- tai appelsiininkukkavettä. Anna jäähtyä täysin.
- 2
Valmista taikinakuori: Yhdistä leveässä, paksupohjaisessa kattilassa 1 kupillinen vettä ja 1 kupillinen sokeria. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna kiehuvaksi.
- 3
Vähennä lämpöä nopeasti matalaksi. Lisää hieno mannaryyni ja sekoita jatkuvasti, kunnes se hieman sakeutuu (vain muutaman sekunnin). Lisää välittömästi raastettu mozzarellajuusto ja 1 ruokalusikallinen ruusu- tai appelsiininkukkavettä. Sekoita voimakkaasti, kunnes juusto sulaa ja seos muodostaa yhtenäisen massan. Tämä vaatii hieman vaivaa.
- 4
Siirrä taikina kevyesti tomusokerilla tai maissitärkkelyksellä jauhotetulle alustalle tarttumisen estämiseksi. Laita päälle muovikelmu ja kauli se ohueksi (noin 1/8 tuuman paksuiseksi). Poista ylempi muovikelmu.
- 5
Valmista täyte: Jos käytät Ashtaa, varmista, että se on hyvin valutettu. Jos käytät mascarponea, se on valmis käytettäväksi. Voit halutessasi sekoittaa joukkoon 1 ruokalusikallisen tomusokeria.
- 6
Pursota tai levitä täyte kaulitun taikinan toiseen reunaan, noin 2 cm (4/5 tuuman) etäisyydelle reunasta.
- 7
Käyttämällä muovikelmua apuna, rullaa taikina varovasti tiukasti täytteen ympärille muodostaaksesi pötkön. Paina sauma kiinni. Toista sama lopulle taikinalle ja täytteelle.
- 8
Kääri pötköt tiukasti muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi kiinteytymään.
- 9
Tarjoiluun: Poista pötköistä muovikelmu ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Asettele tarjoilulautaselle. Valuta runsaasti jäähtynyttä siirappia päälle. Koristele rouhituilla pistaaseilla ja ruusunlehtihillolla (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Toimi nopeasti taikinaa tehdessäsi, sillä siitä voi tulla vaikeasti käsiteltävää, jos se jäähtyy liikaa.
- ✓Kiinteän mozzarellan käyttö on olennaista oikean koostumuksen saavuttamiseksi. Vältä vedessä säilyvää tyyppiä.
- ✓Varmista, että siirappi on täysin jäähtynyt ennen kuin valutat sen jälkiruoan päälle.
- ✓Jäähdytysvaihe on tärkeä, jotta rullat säilyttävät muotonsa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä akkawi-juustoa, jos sitä on saatavilla, autenttisemman maun saavuttamiseksi.
- Kokeile siirapin eri makuja, kuten vaniljaa tai kardemummaa.
- Rikkaampaa täytettä varten voit tehdä itse Ashtaa.