Khibz bil Joz
Syrian Nut Bread
Khibz bil Joz on hienostuneen makea ja tuoksuva leipä, jota valmistetaan Syyriassa usein erityistilaisuuksiin tai juhlapäivinä. Siinä on pehmeä, täyteläinen taikina, jossa on pilkottuja pähkinöitä, tyypillisesti saksanpähkinöitä, ja maustettu ruusuvedellä tai appelsiininkukkavedellä.
🧂 Ainekset
- 4 cups Vehnäjauhot
- 2.25 tsp Kuivahiiva
- 0.5 cup Sokeri
- 1 tsp Suola
- 1 cup Lämmin maito(noin 43°C)
- 2 large Kananmunat(huoneenlämpöisiä)
- 0.5 cup Suolaton voi(pehmennetty)
- 1 cup Saksanpähkinät(hienonnettu)
- 1 tsp Ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi
- 1 large egg Muna-vesiseos voiteluun(vatkattu 1 rkl veden kanssa)
- 2 tbsp Seesaminsiemenet(päälle (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Sekoita pienessä kulhossa lämmin maito, 1 rkl sokeria ja hiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 2
Sekoita taikina: Sekoita suuressa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa jauhot, loppu sokeri ja suola. Lisää aktivoitu hiivaseos, munat ja pehmennetty voi. Sekoita, kunnes muodostuu karhea taikina.
- 3
Vaivaa taikina: Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Jos käytät yleiskonetta, vaivaa taikinakoukulla 6-8 minuuttia.
- 4
Ensimmäinen kohotus: Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä muovikelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 5
Lisää pähkinät ja makuaine: Painele taikinaa hellävaraisesti kasaan. Kaada se kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa joukkoon hienonnetut saksanpähkinät ja ruusuvesi (tai appelsiininkukkavesi), kunnes ne jakautuvat tasaisesti.
- 6
Muotoile leipä: Jaa taikina haluttuihin annoksiin (esim. 10 pientä sämpylää tai yksi iso leipä). Muotoile pyöreiksi tai leiväksi ja aseta leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille.
- 7
Toinen kohotus: Peitä muotoillut leivät löyhästi ja anna niiden kohota uudelleen 30-45 minuuttia tai kunnes ne ovat kuohkeita.
- 8
Paista: Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele leipien pinta muna-vesiseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, jos käytät niitä. Paista 30-35 minuuttia isoa leipää tai 20-25 minuuttia pienempiä sämpylöitä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 9
Jäähdytä: Anna leivän jäähtyä ritilällä ennen viipalointia ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maito on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole.
- ✓Huoneenlämpöiset munat ja pehmennetty voi sekoittuvat paremmin taikinaan.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa pähkinöiden lisäämisen jälkeen, sillä se voi tehdä leivästä sitkeää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä saksanpähkinöiden sijasta pistaasipähkinöitä tai manteleita.
- Lisää taikinaan ripaus kardemummaa tai kanelia lisämaustetta varten.
- Valuta päälle yksinkertaisella sokeriliemellä, johon on infusoitu ruusuvettä paistamisen jälkeen makeamman leivän saamiseksi.