Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh
Paistettu ruokalaji, joka koostuu kerrostetusta bulgurvehnästä ja maustetusta jauhelihasta, usein pinjansipullitoksella, luoden suolaisen ja täyttävän vuokaruoan.
🧂 Ainekset
- 500 g Hieno bulgurvehnä
- 750 g Vähärasvainen jauheliha (lammas tai nauta)(jaettuna)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 150 g Pinjansiemenet(paahdettuna)
- 1.5 tsp Maustepippuri
- 1 tsp Kaneli
- 1 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 4 tbsp Kasviöljy tai ghee(voiteluun ja paistamiseen)
- Vesi(tarpeen mukaan bulgurille)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele bulgurvehnä ja liota sitä kylmässä vedessä 15-20 minuuttia. Valuta sitten huolellisesti ja purista niin paljon vettä kuin mahdollista. Sen tulisi olla kosteaa, mutta ei märkää.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa 500 g jauhelihaa liotetun bulgurin, puolet hienonnetusta sipulista, 1 tl maustepippuria, 0,5 tl kanelia, 0,5 tl mustapippuria ja 1 tl suolaa. Vaivaa seosta käsilläsi, kunnes se muodostaa yhtenäisen tahnan. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää ruokalusikallinen vettä kerrallaan. Tämä on kibbeh-seos.
- 3
Täytteeseen: Kuumenna 2 rkl öljyä tai gheeta paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää loput hienonnetusta sipulista ja kuullota, kunnes se on pehmentynyt. Lisää loput 250 g jauhelihaa ja paista, murustellen sitä, kunnes se on ruskistunut. Sekoita joukkoon loput 0,5 tl maustepippuria, 0,5 tl kanelia, 0,5 tl mustapippuria ja 1 tl suolaa. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia. Sekoita paahdetut pinjansiemenet joukkoon.
- 4
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele 9x13 tuuman (noin 23x33 cm) uunivuoka 2 rkl: lla öljyä tai gheeta.
- 5
Paina puolet kibbeh-seoksesta tasaisesti valmistellun uunivuoan pohjalle. Muodosta hieman koholla oleva reuna reunoille.
- 6
Levitä liha- ja pinjansiementäyte tasaisesti kibbeh-pohjan päälle.
- 7
Levitä varovasti loput kibbeh-seoksesta täytteen päälle, tiivistäen reunat. Voit koristella pintaan viiltoja timantti- tai neliömuotoon veitsellä. Pirskota päälle hieman öljyä tai gheeta.
- 8
Paista 50-60 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja kiinteä. Anna levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Bulgur-lihaseoksen koostumus on avainasemassa. Sen tulisi olla riittävän kiinteää muotoiltavaksi, mutta ei tahmeaa.
- ✓Varmista, että pinjansiemenet on paahdettu kullanruskeiksi parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Vähärasvaisen lihan käyttöä suositellaan, jotta kibbeh ei tule liian rasvaisaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros ohuita viipaloituja kypsennettyjä munakoisoja tai kesäkurpitsaa kibbeh-pohjan ja täytteen väliin.
- Jotkut reseptit sisältävät täytteeseen ruokalusikallisen granaattiomenasiirappia tuomaan kirpeyttä.