Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Syrialainen Kousa Mahshi bil Banadoura)
Mureat kesäkurpitsat täytettynä maukkaalla riisin ja jauhelihan sekoituksella, haudutettuna täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Tämä on lohdullinen ja klassinen syrialainen ruokalaji.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Pieniä kesäkurpitsoja(noin 10-12 keskikokoista kesäkurpitsaa, päät poistettu)
- 400 g Jauheliha (lammas)
- 1 cup Lyhytjyväinen riisi(huuhdeltu)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 800 g Tomaattimurska (säilyke)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kaneli
- 1.5 tsp Suola(jaettuna)
- 0.5 tsp Mustapippuri(jaettuna)
- 3 tbsp Oliiviöljy(kuullottamiseen)
- 4 cups Vesi tai karitsanlihaliemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ontotta kesäkurpitsat jättäen noin 0,5 cm paksuinen kuori. Ota talteen kesäkurpitsan sisältä kaivettu liha.
- 2
Yhdistä kulhossa jauheliha, huuhdeltu riisi, 1 tl suolaa, 1/4 tl mustapippuria, maustepippuri ja kaneli. Sekoita hyvin.
- 3
Täytä ontot kesäkurpitsat lammas-riisiseoksella pakkaamatta liian tiiviisti, jotta riisillä on tilaa laajentua.
- 4
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota aromaattiseksi, noin 1 minuutin ajan.
- 5
Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, loput 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa.
- 6
Asettele täytetyt kesäkurpitsat varovasti tomaattikastikkeeseen. Lisää vettä tai karitsanlihalientä niin, että kesäkurpitsat peittyvät. Anna kiehua hiljalleen.
- 7
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 60-75 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsat ovat mureita ja riisi on täysin kypsää. Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen.
- 8
Tarjoile kuumana, lisää päälle ekstra tomaattikastiketta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä pakkaa täytettä liian tiiviisti, sillä riisillä täytyy olla tilaa laajentua.
- ✓Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman vettä tai lientä.
- ✓Voit käyttää täytteeseen myös nautaa tai sekoitusta lammasta ja nautaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen hienonnettua tuoretta minttua täyteaineeseen.
- Saat täyteläisemmän kastikkeen lisäämällä ruokalusikallisen granaattiomenamelassia.