Syrian Lamb and Eggplant Stew(Syyrialainen lammas-munakoisopata)
Tabakh Roho
Kerroksittain valmistettu lammas- ja kasvishöystö, joka on perinteisesti valmistettu Damaskoksessa. Siinä on mureaa lammasta ja sekoitus kasviksia, kuten munakoisoa, kesäkurpitsaa, perunoita ja tomaatteja, haudutettuna täydelliseksi. Se tarjoillaan usein riisin tai bulgurin kera.
🧂 Ainekset
- 1 pound Lampaan palapaisti(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 tablespoons Ghee tai oliiviöljy
- 2 large Sipulit(viipaloitu)
- 1 pound Perunat(kuorittu ja viipaloitu)
- 1 pound Munakoiso(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 pound Kesäkurpitsa(paksuina viipaleina)
- 2 pounds Tomaatit(kuutioitu)
- 1 optional Vihreä chilipaprika(ripaus tulisuutta varten)
- 1 tablespoon Tomaattipyree
- 1/4 cup Vesi
- 6 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 3 tablespoons Kuivattu minttu
- 1 teaspoon Maustepippuri(jauhettu)
- 1/2 teaspoon Kaneli(jauhettu)
- 1/4 teaspoon Neilikka(jauhettu)
- 1/4 teaspoon Muskotipähkinä(jauhettu)
- 1 pinch Kardemumma(jauhettu)
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ghee tai oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää lammas ja paista, kunnes se on tasaisen ruskeaa. Mausta maustepippurilla, kanelilla, neilikalla, muskotipähkinällä ja kardemummalla. Sekoita hyvin.
- 2
Asettele viipaloidut sipulit lampaan päälle. Päällimmäiseksi kerrokset perunaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa ja tomaatteja. Toista kasvikerroksia, kunnes kaikki on käytetty, päättyen tomaatteihin päällimmäisenä. Laita chilipaprika (jos käytät) tomaattien keskelle.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita kerroksia. - 3
Mausta kerrokset suolalla. Sekoita tomaattipyree veteen ja kaada se kasvisten päälle. Kiehauta pata, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 4
Murskaa morttelissa valkosipuli, ripaus suolaa ja kuivattu minttu keskenään. Sekoita 2 ruokalusikalliseen nestettä kattilasta ja pudota lusikallisia kasvisten päälle kattilaan. Anna hautua vielä 5 minuuttia.
- 5
Tarjoillessa kallista kattilaa varovasti ja anna padan liukua leveälle tarjoilulautaselle kerrokset säilyttäen. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai bulgurin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Jotkut muunnelmat suosittelevat tarjoilua lusikallisella jogurttia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kerrostaminen on avainasemassa tämän ruokalajin esillepanossa.
- ✓Varmista, että kasvikset on leikattu samanpaksuisiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Säädä mausteita oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa tai paprikoita.
- Tarjoile sellaisenaan tai minttu-jogurttikastikkeen kera.