Syrian Tabakh Roho
Layered Vegetable and Lamb Stew
Tabakh Roho on perinteinen syyrialainen lampaanliha-kasvispata, joka tunnetaan kerroksittaisesta valmistustavastaan. Tämä menetelmä antaa jokaisen vihanneksen kypsyä täydellisesti samalla, kun pata saa täyteläisiä makuja. Se tarjoillaan tyypillisesti riisin tai bulgurin kanssa.
🧂 Ainekset
- 900 g Lampaanliha patalihaan(leikattuna noin 2,5 cm:n kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaleiksi leikattuina)
- 2 medium Perunat(kuorittuina ja noin 1,25 cm:n pyörylöiksi leikattuina)
- 1 large Munakoisot(kuorittuina ja noin 2,5 cm:n kuutioiksi leikattuina)
- 2 medium Kesäkurpitsat(noin 1,25 cm:n pyörylöiksi leikattuina)
- 4 medium Tomaatit(pilkottuina)
- 1 medium Vihreä chilipaprika(siemenet poistettuina ja viipaloituina (valinnainen))
- 1 tsp Maustepippuri
- 1/2 tsp Kaneli
- 1/4 tsp Neilikka(jauhettuna)
- 1/4 tsp Muskottipähkinä(jauhettuna)
- 1 pinch Kardemumma(jauhettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1/4 cup Vesi
- 4 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 3 tbsp Kuivattu minttu
- 2 tbsp Ghee tai kirkastettu voi(sulana (valinnainen, viimeistelyyn))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa 1 ruokalusikallinen ghigtä (jos käytät) keskilämmöllä. Lisää lammaskuutiot ja ruskista ne joka puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Lisää viipaloidut sipulit kattilaan ja kypsennä niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia. Älä sekoita niitä lihan joukkoon; anna niiden muodostaa kerros päälle.
- 3
Asettele perunat sipuleiden päälle, sitten munakoisot ja sen jälkeen kesäkurpitsat. Mausta jokainen kerros kevyesti suolalla ja pippurilla.
- 4
Ripottele pilkotut tomaatit ja viipaloitu vihreä chili (jos käytät) vihannesten ylimmän kerroksen päälle.
- 5
Sekoita pienessä kulhossa tomaattipyree ja 1/4 kupillista vettä. Kaada tämä seos tasaisesti vihannesten päälle.
- 6
Ripottele päälle maustepippuri, kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja kardemumma. Peitä kattila tiiviisti ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä matalalle ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes lammas ja vihannekset ovat mureita.
- 7
Haudutuksen aikana valmista minttu-valkosipulitahna: Murskaa morttelissa valkosipulinkynnet ripauksella suolaa ja kuivattua minttua, kunnes muodostuu tahna. Sekoita tämä tahna noin 2 ruokalusikalliseen padasta irtoavaa nestettä.
- 8
Viimeisten 5 kypsennysminuutin aikana lusikoi varovasti nokareita minttu-valkosipulitahnaa padan päälle. Älä sekoita. Peitä ja anna hautua viimeiset 5 minuuttia.
- 9
Tarjoiluun siirrä pata varovasti leveälle tarjoilulautaselle, yrittäen säilyttää kerrokset. Pirskota päälle sulatettua ghigtä (jos käytät) ja tarjoile kuumana riisin tai bulgurin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että vihannekset on leikattu suhteellisen tasakokoisiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Älä sekoita kerroksia alkuvaiheen kypsennyksen aikana, jotta niiden erottuvat koostumukset ja maut säilyvät.
- ✓Säädä mausteita oman makusi mukaan. Joissakin versioissa voi olla ripaus juustokuminaa tai korianteria.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaanlihan erissä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai paprikoita.
- Kasvisversiossa jätä lammas pois ja käytä kasvislientä lampaanlihan liemen sijasta.
- Tarjoile sellaisenaan keitetyn jogurtin kanssa.