Taiwanese Braised Duck with Ginger and Scallion(Taiwanilainen haudutettu ankka inkiväärillä ja kevätsipulilla)
Tuoksuva ja murea haudutettu ankkaruoka, jossa yhdistyvät aromaattisesti inkivääri ja kevätsipuli. Tämä on lohdullinen ja maukas pääruoka, joka tarjoillaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 whole Ankka(noin 1,5 kg, leikattuna annospaloiksi)
- 5 cm Inkivääri(viipaloituna)
- 4 Kevätsipuli(leikattuna noin 5 cm pitkiksi paloiksi)
- 6 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1/2 cup Soijakastike
- 1/4 cup Shaoxing-viini
- 2 tbsp Ruokosokeri
- 2 cups Vesi
- 2 Tähtianis
- 1 Kanelitanko
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Seesamiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ryöppää ankkafileitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia epäpuhtauksien poistamiseksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
- 2
Kuumenna tilkka öljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista ankanpaloja kaikilta puolilta, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
- 3
Lisää kattilaan viipaloitu inkivääri, murskattu valkosipuli ja kevätsipulipalat. Kuullota 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Kaada päälle soijakastike ja Shaoxing-viini. Lisää ruokosokeri, vesi, tähtianis, kanelitanko ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua 1 tunnin tai 1 tunnin 30 minuutin ajan, tai kunnes ankka on mureaa. Sekoita silloin tällöin.
💡 Ammattilaisvinkit: Ankan pitäisi olla haarukalla kokeiltaessa mureaa. - 6
Nosta ankankappaleet kattilasta. Kuori ylimääräinen rasva haudutusliemestä halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit: Rikkaampaa kastiketta varten voit tiivistää haudutuslientä lisää. - 7
Valuta seesamiöljyllä ja tarjoile ankka, jonka päälle on kaadettu haudutuslientä. Erinomainen höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Ruokosokerin käyttö antaa puhtaamman makeuden kuin tavallinen sokeri.
- ✓Jos sinulla ei ole Shaoxing-viiniä, voit korvata sen kuivalla sherryllä.
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi voit marinoida ankankappaleita soijakastikkeessa ja Shaoxing-viinissä 30 minuuttia ennen ruskistamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuivattuja siitakesieniä haudutusliemeen lisäämään umamia.
- Lisää muutama viipale kuivattua appelsiininkuorta tuomaan sitruksista vivahteikkuutta.