Taiwanese Sweet and Sour Fish(Taiwanilainen makea-hapan kala)
Ching Su Yu
Eloisa ja maukas ruokalaji, jossa paistettuja kalapaloja kuorrutetaan kiiltävällä, kirpeällä ja hieman makealla kastikkeella, usein värikkäillä vihanneksilla koristeltuna.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileet(kuten tilapia, snapper tai turska, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1/2 cup Maissitärkkelys(kalan kuorruttamiseen)
- 1/4 cup Rypsiöljy(paistamiseen)
- 1/2 cup Ananaspalat(tuoreena tai säilykkeenä)
- 1/2 medium Vihreä paprikat(kuutioituna)
- 1/2 medium Punainen paprikat(kuutioituna)
- 1/2 medium Sipuli(kuutioituna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1/2 cup Ketsuppi
- 1/4 cup Riisiviinietikka
- 3 tbsp Sokeri
- 1 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Maissitärkkelysvedos(1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl vettä)
- to taste Suola
- to taste Valkopippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kalapalat kuiviksi ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Pyörittele jokainen pala maissitärkkelyksessä ja pudistele ylimääräinen pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kala on kuiva, jotta maissitärkkelys tarttuu paremmin. - 2
Kuumenna rypsiöljyä vokkipannussa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kalaa erissä, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää. Poista ja laita sivuun.
- 3
Lisää tarvittaessa hieman lisää öljyä samaan pannuun. Paista hienonnettua valkosipulia, kunnes se tuoksuu, noin 30 sekuntia.
- 4
Lisää kuutioitu sipuli, vihreä paprika ja punainen paprika. Paista, kunnes ne ovat hieman napakoita, noin 2-3 minuuttia.
- 5
Sekoita pienessä kulhossa keskenään ketsuppi, riisiviinietikka, sokeri ja soijakastike. Kaada tämä kastikesekoitus pannuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä sokerin ja etikan määrää haluamasi makeuden ja kirpeyden mukaan. - 6
Anna kastikkeen kiehahtaa. Lisää ananaspalat. Sekoita maissitärkkelysvedos joukkoon kastikkeen sakeuttamiseksi.
- 7
Lisää paistettu kala varovasti pannuun. Sekoittele, jotta kala peittyy tasaisesti makealla ja happamalla kastikkeella. Kypsennä vielä minuutti, kunnes kala on kuumaa.
- 8
Tarjoile heti, yleensä höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Crispier-kalalle, paista se kahdesti: paista ensin kevyen kullanruskeaksi, poista ja paista sitten uudelleen lyhyemmän aikaa, kunnes se on rapeaa.
- ✓Varmista, että wokkipannusi tai pannusi on kuuma ennen kalan lisäämistä, jotta se ei tartu kiinni.
- ✓Voit lisätä muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai herneitä, lisävärin ja ravintoaineiden saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen chili-valkosipulikastiketta kastikesekoitukseen saadaksesi mausteisen potkun.
- Korvaa kala kanalla tai porsaanlihalla.