Taiwanese Sweet Potato Balls(Taiwanilaiset bataattipallot)
Tâi-oân Png-chôaⁿ
Rapeita ulkoa ja sitkeitä sisältä, nämä ihanat bataattipallot ovat suosittu taiwanilainen katuruoka ja jälkiruoka. Ne valmistetaan muusatusta bataatista ja tapiokatärkkelyksestä, ja ne uppopaistetaan täydellisiksi.
🧂 Ainekset
- 300 g Bataatti(höyrytetty tai keitetty pehmeäksi, sitten muusattu)
- 150 g Tapiokatärkkelys(lisää pölytykseen)
- 2 tbsp Sokeri(valinnainen, hieman makeampaa taikinaa varten)
- for deep frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Varmista, että muusattu bataatti on mahdollisimman kuivaa. Voit levittää sen leivinpaperille ja antaa sen kuivua hieman ilmassa, tai puristaa varovasti ylimääräisen kosteuden pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Liiallinen kosteus voi tehdä taikinasta liian tahmeaa. - 2
Yhdistä kulhossa muusattu bataatti, tapiokatärkkelys ja sokeri (jos käytät). Sekoita hyvin, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää vähitellen enemmän tapiokatärkkelystä, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se on käsiteltävissä.
- 3
Pölytä kätesi kevyesti tapiokatärkkelyksellä. Pyörittele taikina pieniksi palloiksi, halkaisijaltaan noin 2-3 cm.
- 4
Kuumenna rypsiöljy vokkipannussa tai syvässä kattilassa keskilämmöllä noin 170°C (340°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria tarkkuuden varmistamiseksi, tai testaa pudottamalla pieni taikinapala; sen pitäisi sihistä ja kellua. - 5
Lisää bataattipallot varovasti kuumaan öljyyn erissä, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Paista noin 5-7 minuuttia, sekoittaen varovasti, kunnes ne pullistuvat, muuttuvat kullanruskeiksi ja rapeiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoittaminen auttaa niitä kypsymään tasaisesti ja estää tarttumisen. - 6
Nosta paistetut pallot reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sitkeän koostumuksen avain on oikea suhde bataatin ja tapiokatärkkelyksen välillä.
- ✓Paista erissä ylläpitääksesi öljyn lämpötilaa ja varmistaaksesi tasaisen rapeutumisen.
- ✓Tarjoile välittömästi parhaan rapean ja sitkeän koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus matchajauhetta taikinaan vihreän teen maun saamiseksi.
- Makeaa täytettä varten voit sulkea pienen palan punapaputahnaa tai suklaata taikinapallon sisään ennen paistamista.
- Pölytä paistamisen jälkeen tomusokerilla tai kanelisokerilla.