Taiwanese Gua Bao(Taiwanilaiset Gua Bao -höyrysämpylät)
Pork Belly Buns
Gua Bao, joita kutsutaan usein 'taiwanilaisiksi hampurilaisiksi', ovat kuohkeita, hieman makeita höyrytettyjä sämpylöitä, jotka taitetaan kahtia ja täytetään murealla haudutetulla possunlihalla, pikkelöidyillä sinapinlehdillä, korianterilla ja ripauksella maapähkinäjauhetta. Suolaisen, makean, happaman ja rapean koostumusten yhdistelmä tekee tästä rakastetun katuruokakokemuksen.
🧂 Ainekset
- 1 lb Possun kylki(nahallinen, leikattuna noin 2,5 cm paksuisiksi suikaleiksi, sitten 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi)
- 2 tablespoons Rypsiöljy
- 3 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1-inch piece Inkivääri(kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 pod Tähtianis(valinnainen)
- 2 tablespoons Kalliokidesokeri tai fariinisokeri
- 1/4 cup Shaoxing-viini
- 1/4 cup Tumma soijakastike
- 1/4 cup Vaalea soijakastike
- 4 cups Vesi
- 6 Kiinalaiset höyrysämpylät (bao)(tuoreita tai pakastettuja)
- 1/2 cup Paahdetut maapähkinät(suolaamattomat, maapähkinäjauhetta varten)
- 1 tablespoon Sokeri(maapähkinäjauhetta varten)
- 4 tablespoons Pikkelöidyt sinapinlehdet(karkeasti pilkottuna)
- 6 sprigs Tuore korianteri(pilkottuina lehdet ja hennot varret)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Possun kylki: Kuumenna rypsiöljy hollantilaisessa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää possun kylkiviipaleet ja paista molemmin puolin kevyesti ruskistuneiksi. Poista possu ja laita sivuun.
- 2
Lisää kattilaan murskattu valkosipuli ja viipaloitu inkivääri. Kypsennä, kunnes tuoksuvat, noin 1 minuutin ajan. Lisää tähtianis (jos käytät) ja sokeri, sekoita, kunnes sokeri sulaa ja kuplii hieman.
- 3
Kaada joukkoon Shaoxing-viini ja raaputa kattilan pohjaa irrottaaksesi kaikki paistuneet palaset. Anna kiehahtaa.
- 4
Lisää tumma soijakastike, vaalea soijakastike ja vesi. Laita possun kylki takaisin kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1,5 tuntia tai kunnes possun kylki on erittäin mureaa. Käännä possua silloin tällöin.
- 5
Possun hautumisen aikana valmista maapähkinäjauhe: Yhdistä paahdetut maapähkinät ja 1 rkl sokeria tehosekoittimessa tai yleiskoneessa. Pulssita, kunnes muodostuu karkea jauhe.
- 6
Kun possu on mureaa, poista se kattilasta ja laita lautaselle. Siivilöi haudutusliemi erilliseen astiaan, hävitä kiinteät aineet. Kuori ylimääräinen rasva nesteestä.
- 7
Höyrytä sämpylät pakkauksen ohjeiden mukaan, yleensä noin 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet ja kuohkeita.
- 8
Kokoaminen: Avaa jokainen höyrytetty sämpylä. Levitä sen sisälle kerros pikkelöityjä sinapinlehtiä. Aseta päälle 2-3 viipaletta haudutettua possun kylkeä. Ripottele päälle pilkottua korianteria ja maapähkinäjauhetta. Valuta päälle hieman vähennettyä haudutuslientä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä possun kylkeä, jossa on hyvä rasvan ja lihan tasapaino.
- ✓Haudutusaikaa voidaan pidentää entistä mureamman possun saamiseksi.
- ✓Jos haluat vähemmän rasvaisen sämpylän, voit ryöpätä possun kyljen ennen hauduttamista.
- ✓Maapähkinäjauhe lisää olennaisen makean ja pähkinäisen elementin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus viiden mausteen jauhetta haudutusliemeen.
- Jotkut myyjät lisäävät tilkan hoisin-kastiketta.
- Kasvisvaihtoehdoksi voit käyttää kiinteää tofua tai sieniä, jotka on haudutettu samankaltaisessa kastikkeessa.