Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
Täyttävä ja maukas keitto, joka sisältää mureita lampaan- tai naudanlihapaloja, kasviksia ja kotitekoisia nuudeleita. Sitä pidetään usein tadžikistanilaisen keittiön lohdullisena perusruokana.
🧂 Ainekset
- 500 g Lammas tai nauta(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituina)
- 3 medium Perunat(kuutioituina)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettuina)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 liters Vesi tai liemi
- 1 cup Jauhot
- 1 large Kananmuna
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore tilli tai korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Suuressa kattilassa tai valurautapadassa ruskista liha keskilämmöllä. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Laita liha takaisin kattilaan. Lisää kuutioidut porkkanat, perunat ja hienonnetut tomaatit. Kaada päälle vettä tai lientä niin, että ainekset peittyvät.
- 4
Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 5
Keiton hautuessa valmista nuudelit: Sekoita kulhossa jauhot ja kananmuna, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Vaivaa lyhyesti jauhotetulla alustalla. Kauli ohueksi ja leikkaa pieniksi suikaleiksi tai haluamasi muotoisiksi.
- 6
Lisää kotitekoiset nuudelit hautuvaan keittoon viimeisten 15-20 minuutin aikana tai kunnes ne ovat kypsiä.
- 7
Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Annostele kulhoihin ja koristele tuoreella tillillä tai korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä lampaan luita kotitekoisen liemen valmistukseen.
- ✓Varmista, että nuudelit lisätään ruoanlaiton loppuvaiheessa, jotta ne eivät muutu mössöksi.
- ✓Säädä kasvisten määrää oman mieltymyksesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai selleriä.
- Lisää ripaukseen chililastuja saadaksesi lisää potkua.
- Tarjoile nokareen kermaviiliä tai jogurttia kera.