Shurbo-i Nokhot
Chickpea Soup
Tukeva ja maukas kikhernekeitto, joka valmistetaan usein lampaan- tai naudanlihasta, vihanneksista ja aromaattisista mausteista. Se on lohdullinen ja ravitseva ruoka, joka on erityisen suosittu kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 500 g Lammas tai nauta(kuutioituna)
- 250 g Kikherneet(kuivattuja, liotettuna yön yli tai säilyke, valutettuna ja huuhdeltuna)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 3 medium Perunat(kuutioituna)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettuina)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Korianterinsiemenet(jauhettuna)
- 1 tsp Juustokuminansiemenet(jauhettuna)
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 tbsp Kasviöljy tai Ghee
- 0.5 cup Tuore korianteri tai persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- 2 liters Vesi tai liemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattuja kikherneitä, varmista, että ne on liotettu yön yli ja ovat mureita. Jos käytät säilykekikherneitä, valuta ja huuhtele ne.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivien kikherneiden liottaminen yön yli lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa. - 2
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa öljyä tai gheeta keskilämmöllä. Ruskista lammas- tai naudanlihakuutiot joka puolelta.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, jauhettu korianteri, juustokumina ja kurkuma. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 5
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota.
- 6
Kaada joukkoon vesi tai liemi, lisää liotetut tai säilykekikherneet ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 7
Lisää kattilaan kuutioidut porkkanat ja perunat. Anna hautua, kunnes vihannekset ovat mureita.
- 8
Mausta keitto suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan. Säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita lopussa parhaan maun saavuttamiseksi. - 9
Annostele keitto kulhoihin ja koristele runsaasti tuoreella hienonnetulla korianterilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreet yrtit tuovat kirkkaan, raikkaan kontrastin täyteläiseen keittoon.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisversiona voit jättää lihan pois ja käyttää kasvislientä.
- ✓Voit lisätä muita vihanneksia, kuten paprikoita tai selleriä.
- ✓Ripaus punaisia chililastuja voi lisätä hienovaraista tulisuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana lisäämään aromia.
- Tarjoile tuoreen tadžikistanilaisen leivän (non) kanssa.